中國食品工業

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中國食品工業 關注(): 期刊周期：月刊; 期刊級別：北大核心; 國內統一刊號：11-3632/TS; 國際標準刊號：1006-6195; 主辦單位：中國食品工業協會; 主管單位：中國輕工業聯合會; 上一本期雜志：低溫建筑技術核心建筑期刊; 下一本期雜志：客車技術與研究期刊

　　《中國食品工業》工業科技期刊，創刊于1984年，由中國食品工業協會主辦，國家食品工業核心期刊。本刊面向國內外食品行業的生產商和制造商、食品工業科研機構、有關部門及相關行業企業，以最新銳的視角，洞悉食品工業的發展和走勢，傳遞各種政策和市場資訊，介紹食品配料、加工技術、包裝等方面的先進技術和產品，推廣優秀企業的管理、營銷經驗，介紹國外有關政策、機構、企業和市場情況。

　　《中國食品工業》雜志始終堅持貫徹黨的路線、方針、政策，牢牢把握正確的輿論導向，積極宣傳改革開放以來我們國家各行各業所取得的成就，正面宣傳各條戰線的先進人物和典型事跡。為政治、經濟、文化和精神文明建設服務。以廣泛的新聞覆蓋，深度的觀察思考，豐富的文化底蘊和精美的制作品質，為讀者提供精彩紛呈、賞心悅目的精神食糧。以提高品質、滿足需求、精心服務為要義，展現一份雜志的風貌。中國食品工業雜志廣告價格低廉，但是效果極好，服務也是非常的完善，可以說是用低廉的價格享受高質量的服務。

　　中國食品工業收錄情況/影響因子

　　國家新聞出版總署收錄　萬方期刊數據庫、龍源期刊網、中國學術期刊(光盤版)、中國學術期刊綜合評價數據庫收錄

　　1、數據：MARC數據、DC數據

　　2、圖書館藏：國家圖書館館藏、上海圖書館館藏

　　3、影響因子：

　　截止2014年萬方：影響因子：0.062;總被引頻次：187

　　中國食品工業欄目設置

　　權威論壇、專題、本刊專訪、觀點與角度、八面來風、加工技藝、配料、特別報道

　　中國食品工業編輯部/雜志社投稿須知

　　一、要求作者有嚴謹的學風和樸實的文風，提倡互相尊重和自由討論。凡采用他人學說，必須加注說明。

　　二、不要超過10000字為宜，精粹的短篇，尤為歡迎。

　　三、請作者將稿件(用WORD格式)發送到下面給出的征文信箱中。

　　四、凡來稿請作者自留底稿，恕不退稿。

　　五、為規范排版，請作者在上傳修改稿時嚴格按以下要求：

　　1.論文要求有題名、摘要、關鍵詞、作者姓名、作者工作單位(名稱，省市郵編)等內容一份。

　　2.基金項目和作者簡介按下列格式：

　　基金項目：項目名稱(編號)

　　作者簡介：姓名(出生年-)，性別，民族(漢族可省略)，籍貫，職稱，學位，研究方向。

　　3.文章一般有引言部分和正文部分，正文部分用阿拉伯數字分級編號法，一般用兩級。插圖下方應注明圖序和圖名。表格應采用三線表，表格上方應注明表序和表名。

　　4.參考文獻列出的一般應限于作者直接閱讀過的、最主要的、發表在正式出版物上的文獻。其他相關注釋可用腳注在當頁標注。參考文獻的著錄應執行國家標準GB7714-87的規定，采用順序編碼制。

　　閱讀推薦：中國食品衛生雜志

　　《中國食品衛生雜志》經新聞出版總署批準，由衛生部主管，中華預防醫學會、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所主辦，國內外公開發行。本刊以服務食品衛生、食品安全的科技人員和相關從業人員，為該領域人員展示展示科研成果、交流工作經驗搭建一個平臺，促進我國食品衛生、食品安全事業的發展為宗旨，以全面及時報道食品衛生領域的最新科研成果、積極推廣先進實驗技術與方法、及時交流食品安全監管、食品安全事故處理經驗以及國內外有關食品衛生的政策、法律法規和標準等最新信息為己任。本刊的辦刊方針是理論與實踐相結合，提高與普及相結合，積極倡導百花齊放、百家爭鳴。發行的對象主要是全國衛生、農業、質檢、工商、食品藥品監管等系統及其他與食品衛生相關的科研機構、高等院校、監管部門，食品行業協會、大型食品企業，以及對食品衛生、食品安全感興趣的各方人士。是中國在食品衛生、食品安全領域的權威期刊。

　　搜論文知識網并非《中國食品工業》期刊的官網或雜志社，為客戶提供期刊征稿、論文發表等中介服務，在客戶與期刊雜志社之間搭建了一座省時、省力的便捷橋梁。本站與《中國食品工業》等上百家同類正規期刊保持著多年的密切合作關系，切實提高客戶期刊發表的質量與效率。通過本站發表論文，客戶將獲得更大的選擇空間、更高的通過率、更快的發表速度、更滿意的服務質量。

　　中國食品工業最新期刊目錄

食品加工過程中毒素的形成機制及快速檢測技術研究————作者：李大為;張永菊;

摘要：本文從食品加工專業角度探討了食品加工過程中產生毒素的定義、分類和危害，系統闡述了影響此類毒素形成的主要因素，并評述了傳統理化檢測法和色譜-質譜法的優缺點，介紹了免疫分析、生物傳感和分子生物學等新興快速檢測技術的基本原理、技術特點和應用前景，旨在通過對食品加工過程中毒素的形成機制和快速檢測新技術的系統梳理和分析，為該領域的基礎研究和應用開發提供參考

輻射監測技術在食品安全中的應用————作者：黃浩巍;潘嘉樂;楊晨;徐夢瑩;

摘要：文章針對輻射監測技術的原理、種類和作用，詳細說明了不同探測器的工作方式及輻射監測在環境治理、輻照食品安全等方面的效用，提出了輻射監測在食品領域的應用策略，即建立健全管理體系、平衡檢測成本與效率、選用適合的核輻射屏蔽材料等，以維護食品安全，守護公眾健康

六物膏的生產工藝及其貨架期研究————作者：肖默艷;曹平;羅天淇;鄒瓊;戴志勇;

摘要：參考《太平圣惠方》中的“山楂霜”古方，以山楂、麥芽、陳皮、茯苓、山藥和雞內金為原料，研制一款具有健脾開胃的六物膏產品。探究六物膏的提取工藝對產品得率及活性成分總黃酮含量的影響，研究殺菌溫度和殺菌時間對產品的殺菌效果、總黃酮含量的影響，分析六物膏產品在不同儲存溫度下的變化情況，運用加速貨架期試驗（ASLT）對室溫及冷藏條件下六物膏產品的貨架期進行預測。結果表明：添加8倍質量的水煮沸后浸提2h，六物膏...

中職烹飪體驗式技能教學模式與課程思政的融合策略————作者：孟學華;

摘要：文章以中式熱菜課程為例，探討了課程思政與體驗式技能教學模式的具體實施策略。首先，研究闡述了課程思政融入中職烹飪技能教學的意義，詳細介紹了體驗式教學模式的理念，并以中式熱菜課程為例，分析了該教學模式在真實性、驅動性、復雜性、可評估性和一致性等五個方面的特點和優勢，為其他技能型專業課程思政實踐提供借鑒

烹飪類課程思政元素的挖掘與思考——以烹飪職業道德課程為例————作者：莫丹;馬玉勇;

摘要：隨著烹飪行業的蓬勃發展，烹飪專業人才不僅需要具備精湛的技藝，更需有良好的職業道德素養。基于此，本文以烹飪職業道德課程為例，在充分挖掘課程思政元素的同時，將思政教育與烹飪專業課程深度融合，旨在培養德技并修的烹飪專業人才，助力行業健康、高質量發展

2025（春季）中國食品行業趨勢發布會在成都召開————作者：孫永立;

摘要：<正>3月25日，由中國食品工業協會、全國糖酒商品交易會組委會聯合主辦的2025（春季）中國食品行業趨勢發布會在成都天府國際會議中心召開。大會發布了我國食品行業運行趨勢、投資報告、招商政策、創新產品、前沿技術等眾多食品行業最新成果。2025年是全國糖酒商品交易會70周年，也是中國食品工業自“一五計劃”以來蓬勃發展的70年，大會還發布了首批10位“大國食匠”和“致敬食品工業發展70年70品牌”

春啟風尚德蘊東方——習酒集團2025春分論壇圓滿舉行

摘要：<正>與醇香和鳴，奏智慧交響，鑄君子風尚。3月20日，以“春啟風尚德蘊東方”為主題的習酒集團2025春分論壇在習酒商務體驗中心圓滿舉行，諸多酒業精英、文化學者、行業專家及習酒全國經銷商代表齊聚鰼部酒谷，共探東方美學與君子品德交融共生，為中國白酒文化自信注入新活力

沙拉醬中國市場現狀分析及未來展望（一）————作者：梁晉鄂;

摘要：<正>一、沙拉醬行業概述沙拉醬作為一種重要的調味醬料，在現代餐飲及食品加工領域扮演著不可或缺的角色。它是以植物油、雞蛋、醋、糖、鹽等為基本原料，通過特定的乳化、調配等加工工藝，將油相和水相均勻混合，制成的半固體乳化調味料。其質地細膩、口感豐富，能夠賦予沙拉、三明治、壽司等各類食物獨特的風味，增強食物的整體吸引力，滿足消費者多樣化的口味需求

消費者食品安全風險認知研究————作者：王彩霞;

摘要：在食品安全問題日益復雜的當下，消費者在食品安全風險認知上存在顯著差異。本文深入探究食品安全信任因素，并提出食品安全教育和干預措施是提升消費者認知、促進健康消費行為的有效路徑。研究旨在構建更安全、更值得信賴的食品市場環境

業財融合視域下農產品銷售企業內控體系的構建研究————作者：陳燕;

摘要：農產品銷售企業作為連接農業生產與消費市場的關鍵紐帶，面臨著價格波動、產品保鮮、市場供需多變等諸多挑戰。業財融合為農產品銷售企業突破困境提供契機，它促使業務流程與財務管理深度交互，實現信息實時共享、決策協同優化。本研究系統剖析現狀、探尋構建要點、規劃實施路徑并設計保障措施，以期為農產品銷售企業構建科學有效的業財融合內控體系指引方向，助力其在激烈市場角逐中脫穎而出

強化糧食流通統計工作的有效策略————作者：張斌;

摘要：糧食安全問題深刻地影響民眾的日常生活。重視糧食流通統計工作可以使糧食能夠在市場中合理有效流通。基于此，本文通過分析強化糧食流通統計工作的策略，旨在促進各級糧食行政管理部門高質量地開展統計工作，為更好地解決糧食安全問題提供有效策略

食品企業業財融合存在的問題及應對措施分析————作者：張靜;

摘要：業財融合是新時代財務工作轉型的方向之一，是企業可持續發展的重要措施。現以食品企業業財融合作為研究對象，分析現存問題，從優化流程、決策協同、信息建設、人才培養等角度，提出食品企業業財融合具體措施，旨在為更多食品企業發展提供思考，科學推動業財融合工作，助力社會經濟有序發展

超高效液相色譜-質譜法測定蛹蟲草中蟲草酸含量————作者：高冬;

摘要：建立超高效液相色譜-質譜聯用技術測定蛹蟲草中蟲草酸含量的方法。樣品中的蟲草酸經純水提取后，經過C18色譜柱分離，并以甲醇-水溶液（體積比為2:98）作為流動相洗脫，采用電噴霧離子源（ESI）以多反應監測（MRM）正離子模式掃描檢測。待測物的質量濃度在0.2-60μg/mL范圍內與色譜峰面積線性關系良好，相關系數大于0.995，平均回收率范圍為97.7%～108.8%，測定結果的相對標準偏差RSD為...

果蔬農殘檢測技術應用研究————作者：高麗霞;

摘要：過度或違規使用農藥會導致果蔬農殘過量，成為食品安全的隱患。隨著公眾日益關注食品安全，也對農殘檢測技術提出了更高要求。本文聚焦食品安全問題，綜述了當前果蔬農殘檢測技術，闡述需要注意的關鍵環節，并對果蔬農殘檢測技術的發展進行展望

光譜和光譜成像技術在食品檢測中的應用研究————作者：張消燕;菅玉萍;

摘要：本文綜述了光譜和光譜成像技術在食品檢測中的應用研究，分析了不同類型光譜技術及其成像技術在食品成分分析、質量控制、污染物檢測等方面的實際應用。研究表明，光譜和光譜成像技術在食品檢測領域具有廣泛的應用前景，能夠為食品質量監控提供高效、便捷且精確的檢測手段，對推動食品安全保障和現代化檢測體系的建設具有重要意義

2013-2020年隴南市農村生活飲用水不合格指標分析及改進策略————作者：趙亮;蔡玉成;劉海軍;郭成軍;陳艷宏;

摘要：目的：探討2013-2020年隴南市農村生活飲用水不合格指標的主要影響因素及改進策略。方法：對2013-2020年隴南市農村生活飲用水檢測結果中不合格的4967例標本進行分析，根據檢測結果對其不合格指標類型進行分類，明確導致隴南市農村生活飲用水水質不合格的主要原因，并找出其針對性改進策略。結果：4967例標本不合格指標主要為一般毒理學指標、理化指標、感官指標、微生物指標，其中以微生物指標超標最常見...

爆珠生產過程中微生物區系變化特征分析————作者：何思;葛洪強;許春雨;劉文欣;張遠方;

摘要：采用16S rRNA測序技術探索爆珠生產過程中微生物的多樣性及其分布與變化情況。結果表明，在爆珠的生產過程中，微生物種類多樣性整體呈現增加趨勢，且不同生產階段的微生物群落結構存在明顯差異。在屬水平上，共鑒定出81菌屬，在化膠、滴制和洗丸過程中嗜熱桿菌屬、假單胞菌屬和不動桿菌屬是主要的優勢菌屬，水桿菌屬、假單胞菌屬、不動桿菌屬、鞘氨醇單胞菌屬在干燥、生產和平衡環節中占絕對優勢

烤煙油分因素在煙葉評級中的正確應用————作者：張訓霞;

摘要：煙葉評級是煙草產業中至關重要的環節，目的在于確保煙葉原料的質量與價值得到合理評估，從而為煙葉的收購、加工和使用提供科學依據。在煙葉評級過程中，烤煙油分因素作為評價煙葉品質的重要指標之一，具有舉足輕重的地位。探討烤煙油分因素在煙葉評級中的正確應用，旨在提高煙葉等級區分的準確性與水平

一款運動營養片劑產品的制備及營養素穩定性研究————作者：張月;段黎輝;孫明紅;

摘要：本研究以一款運動營養耐力類片劑為研究對象，通過單因素試驗與正交試驗系統研究了填充劑種類及原輔料添加量對產品感官品質的影響，并通過加速試驗及長期試驗驗證了產品穩定性。研究結果表明，當以異麥芽酮糖醇作為填充劑，復合果粉添加量為10%，復合谷物粉添加量為3%，硬脂酸鎂添加量為1%時，樣品具有最高的感官評分。加速試驗及長期穩定性試驗結果顯示，樣品感官品質符合要求，各營養素在試驗過程中均出現了一定程度的衰減...

OBE理念下項目式教學模式在食品分析化學課程的教學改革與實踐————作者：孫玉婧;

摘要：本研究針對食品分析化學課程的特點，引入成果導向教育（OBE）理念并結合項目式教學模式，進行教學改革和實踐。首先，建立課程的成果導向教學目標，強化學生學習主體地位，側重能力培養與實踐應用。隨后，設計并實施多主題的項目式教學任務，引導學生從實踐中發現問題，解決問題，提升分析、解決問題與操作實際食品樣本的能力。實踐證明，基于OBE理念的項目式教學模式對于提升食品分析化學課程的教學效果具有顯著效果，為高等...

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