【雜志簡介】

　　《中國食品衛生雜志》經新聞出版總署批準，由衛生部主管，中華預防醫學會、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所主辦，國內外公開發行。本刊以服務食品衛生、食品安全的科技人員和相關從業人員，為該領域人員展示展示科研成果、交流工作經驗搭建一個平臺，促進我國食品衛生、食品安全事業的發展為宗旨，以全面及時報道食品衛生領域的最新科研成果、積極推廣先進實驗技術與方法、及時交流食品安全監管、食品安全事故處理經驗以及國內外有關食品衛生的政策、法律法規和標準等最新信息為己任。本刊的辦刊方針是理論與實踐相結合，提高與普及相結合，積極倡導百花齊放、百家爭鳴。發行的對象主要是全國衛生、農業、質檢、工商、食品藥品監管等系統及其他與食品衛生相關的科研機構、高等院校、監管部門，食品行業協會、大型食品企業，以及對食品衛生、食品安全感興趣的各方人士。是中國在食品衛生、食品安全領域的權威期刊。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　本刊為中文核心期刊，中國科技核心期刊，中國知網全文收錄期刊，萬方數據庫收錄期刊，中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊。

　　【欄目設置】

　　主要欄目有：專家述評、論著、實驗技術與方法、監督管理、調查研究、綜述、法規文件、請示批復、公告欄、標準等，以及針對熱點課題組織的各種專題研討和專欄。

　　雜志優秀目錄參考：

　　不同種類的膳食蛋白對血漿同型半胱氨酸濃度的影響 劉軼群，韓楓，孫麗翠，盧佳希，黃振武，LIU Yi-qun，HAN Feng，SUN Li-cui，LU Jia-xi，HUANG Zhen-wu

　　添加賴氨酸和蘇氨酸對小麥面筋蛋白降低大鼠同型半胱氨酸效果的影響 向雪松，馮甘雨，邢青斌，劉軼群，崔璐，王竹，XIANG Xue-song，FENG Gan-yu，XING Qing-bin，LIU Yi-qun，CUI Lu，WANG Zhu

　　北京市食源性非傷寒沙門菌的分子分型和耐藥性研究 張曉嬡，王迪，陳倩，ZHANG Xiao-ai，WANG Di，CHEN Qian

　　DEHP暴露對子代大鼠空間學習記憶能力和海馬突觸可塑性相關蛋白基因表達的影響 王永俊，李永寧，馬寧，賈旭東，WANG Yong-jun，LI Yong-ning，MA Ning，JIA Xu-dong

　　檢測鮮草莓中GⅡ型諾如病毒的兩種富集方法比較 李楠，王佳慧，李鳳琴，徐進，江濤，LI Nan，WANG Jia-hui，LI Feng-qin，XU Jin，JIANG Tao

　　基于LAMP法快速檢測羊肉及其制品中的豬、鴨和羊源性成分 李向麗，劉垚，譚貴良，張璜，曹煒偉，LI Xiang-li，LIU Yao，TAN Gui-liang，ZHANG Huang，CAO Wei-wei

　　QuEChERS法結合在線凝膠色譜-氣相色譜/質譜法測定人體尿液中34種農藥殘留 榮維廣，阮華，吳建，馬永建，吉文亮，劉華良，宋寧慧，RONG Wei-guang，RUAN Hua，WU Jian，MA Yong-jian，JI Wen-liang，LIU Hua-liang，SONG Ning-hui

　　食用菌中甲醛的提取和乙酰丙酮分光光度法分析 邵毅，周昌艷，白冰，邢增濤，劉海燕，SHAO Yi，ZHOU Chang-yan，BAI Bing，XING Zeng-tao，LIU Hai-yan

　　蒸發光散射-親水作用色譜法測定味精和雞精中的谷氨酸鈉 汪輝，徐睿鑫，李晰暉，胡麗俐，彭新凱，夏立新，WANG Hui，XU Rui-xin，LI Xi-hui，HU Li-li，PENG Xin-kai，XIA Li-xin

　　超高壓液相色譜-串聯質譜法檢測動物組織中26種β-受體激動劑 劉先軍，王一紅，李幫銳，丁力，馮家力，陳東洋，LIU Xian-jun，WANG Yi-hong，LI Bang-rui，DING Li，FENG Jia-li，CHEN Dong-yang

　　借鑒國際經驗完善我國食品安全風險監測制度的探討 付文麗，陶婉亭，李寧，郭云昌，FU Wen-li，TAO Wan-ting，LI Ning，GUO Yun-chang

　　中級職稱醫學論文范文：我國臨床藥學的發展現狀

　　摘要：目的探討我國臨床藥學事業發展的現狀, 尋求我國臨床藥學事業快速發展的途徑。方法通過比較國內外臨床藥學工作在業務開展程度及工作人員專業素質中所存在的差距, 借鑒國外先進經臉, 結合我國現階段國情, 提出相應的改進措施。結果與結論臨床藥學將成為國內醫院藥學工作的重要任務, 大力開展臨床藥學工作是我國醫院藥學工作者的當務之急。

　　關鍵詞：臨床藥學,藥學監護,醫院藥學,中級職稱醫學論文范文

　　隨著我國城鎮醫藥衛生體制改革的發展和職工醫療保險制度改革進一步深化, 廣大群眾對藥品使用的安全性、有效性、合理性的呼聲將日益高漲, 如何讓患者享有價格合理、質量優良的醫療服務,是醫療體制改革的目標之一。

　　中國食品衛生雜志最新期刊目錄

2008—2023年中國豬肉生產鏈污染沙門菌的血清型和耐藥特征分析————作者：劉世偉;盧曉紅;齊妍;盛煥精;崔生輝;白莉;

摘要：目的 基于文獻系統分析2008—2023年中國豬肉生產鏈污染沙門菌的血清型及耐藥特征。方法 在中國知網、PubMed等數據庫中檢索2008—2023年間發表的中國豬肉生產鏈沙門菌相關文獻，經篩選得83篇，并利用SPSS、Excel對數據進行統計分析，按時間跨度將文獻分為3個時間段：T1(2008—2012年)、T2(2013—2017年)和T3(2018—2023年)，且與歐盟和美國同源數據血清型...

調味品和食品天然色素中檢出合成著色劑的研究分析————作者：魏宇濤;溫泉;唐維英;鐘慈平;余曉琴;李澍才;徐峰;蘇燕;唐睿藝;

摘要：目的 建立高效液相色譜快速分析方法對調味品和天然色素中檢出合成著色劑情況進行深入研究。方法 樣品采用水直接超聲提取，以甲醇和0.02 mol/L乙酸銨溶液為流動相，在ShimNex C18色譜柱（4.6 mm×150 mm,5μm）上分離，經高效液相色譜儀檢測，外標法定量。結果 8種常用合成著色劑在0.1～25μg/mL范圍內線性良好（相關系數≥0.999 1），在空白樣品中不同加標水平下的平均回...

固相萃取結合氣相色譜質譜法檢測牛奶中1,2-丙二醇————作者：趙玉文;何穎霞;薛香菊;楊萌;楊彩英;吉文亮;榮維廣;張婧婧;

摘要：目的 建立牛奶中1,2-丙二醇的固相萃取法富集凈化，氣相色譜-質譜法檢測技術。方法 研究考察了牛奶檢測中的前處理技術：蛋白沉淀技術，固相萃取技術，樣品用亞鐵氰化鉀和醋酸鋅沉淀蛋白，采用硅藻土固相萃取柱萃取凈化。結果 在優化的條件下，在0.1～50μg/mL范圍內，1,2-丙二醇具有較好的線性相關性，線性相關系數為0.999 4，在0.33、0.5和2.0 mg/kg 3個添加濃度，回收率、相對標準...

《中國食品衛生雜志》投稿須知

摘要：<正>《中國食品衛生雜志》是中華預防醫學會、中國衛生信息與健康醫療大數據學會共同主辦的國家級食品衛生學術期刊,為中文核心期刊、中國科技核心期刊。《中國食品衛生雜志》的辦刊方針是普及與提高并重。設專家述評、論著、研究報告、實驗技術與方法、監督管理、調查研究、風險監測、風險評估、食品安全標準、食物中毒、綜述等欄目。《中國食品衛生雜志》既報道食品安全領域的重大科研成果,也交流產生、發現于實際工作的研究結...

《中國食品衛生雜志》2025年征稿征訂啟事

摘要：<正>《中國食品衛生雜志》創刊于1989年，由中華人民共和國國家衛生健康委員會主管，中華預防醫學會、中國衛生信息與健康醫療大數據學會共同主辦，刊號：ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R，郵發代號：82-450，月刊，國內公開發行。本刊是2008、2011、2017、2020、2023版中文核心期刊，中國科學引文數據庫核心刊（C刊），中國科技核心期刊，中國精品科技期刊。中國知網（C...

2022年我國雞蛋中4種抗球蟲藥物殘留狀況及暴露評估————作者：梁瓊;宋書鋒;李擁軍;倪霞;

摘要：目的 初步了解我國雞蛋中抗球蟲藥物的殘留情況，評估其膳食暴露風險。方法 對2022年我國31個省（自治區、直轄市）采集的1 968份雞蛋樣本中4種抗球蟲藥物的殘留數據進行統計分析，采用點評估方法分別評估兒童和成人通過攝入雞蛋而暴露于抗球蟲藥物的膳食風險。結果 4種抗球蟲藥物有不同程度的檢出，總體檢出率為3.40%。在不同的采樣環節中，檢出率依次為農貿市場最高，其次是網店，最后是商店。散裝食品的檢出...

中國東北兩省6～17歲兒童青少年含糖飲料消費狀況及影響因素分析————作者：崔玉豐;許麗麗;張柔;劉鐘梅;李建文;閆世春;欒德春;

摘要：目的 了解中國東北兩省6～17歲兒童青少年含糖飲料消費狀況，探討可能的影響因素。方法 采用多階段分層與人口成比例的整群隨機抽樣方法，在東北兩省（黑龍江省、遼寧省）選取6～17歲兒童青少年作為研究對象。利用非連續3 d 24 h膳食回顧法收集研究對象含糖飲料的消費數據，分析含糖飲料的消費狀況及其影響因素。結果 中國東北兩省6～17歲兒童青少年含糖飲料消費率為28.13%，全人群消費量P75為66.6...

我國40歲及以上居民反式脂肪酸攝入與輕度認知功能障礙的關聯研究：基于中國健康與營養調查————作者：賈小芳;方海琴;杜文雯;蘇暢;黃緋緋;張曉帆;何宇納;王惠君;劉愛東;

摘要：目的 分析我國居民反式脂肪酸（TFA）攝入與輕度認知功能障礙（MCI）的關系。方法 利用中國健康與營養調查2018年調查數據，選擇40歲及以上且具有完整人口學、生活方式、疾病史、膳食調查、認知評估和體格測量數據的個體作為研究對象。利用連續3 d 24 h膳食回顧法收集食物消費信息，結合各類食物中TFA含量數據，評估個體每天TFA攝入狀況。采用簡明精神狀態檢查（MMSE）中文量表評估調查對象總體認知...

安徽省市售小麥制品中交鏈孢霉毒素污染和膳食暴露評估————作者：錢磊;張林煒;鐘銘金;鄭康;唐秀軍;廖敏;方慶奎;

摘要：目的 探明市售面粉、掛面、面包和饅頭中的細交鏈孢菌酮酸（TeA）、騰毒素（TEN）、交鏈孢酚單甲醚（AME）、交鏈孢烯（ALT）、交鏈孢酚（AOH）5種交鏈孢霉毒素的污染情況，明確膳食暴露風險。方法 本研究采集了2021年和2022年共計245份安徽省中部、北部、西北部面制品，采用優化的QuEChERS-超高效液相色譜-串聯質譜法檢測TeA、TEN、AME、ALT、AOH的污染情況。結果TEN和T...

廣州市市售預包裝白酒18種鄰苯二甲酸酯類塑化劑含量調查與攝入風險評估————作者：黃盼盼;洪海;趙玥;黃瓊;聞劍;梁淑君;梁旭霞;陳子慧;翁漫婷;郭海明;甘萍;

摘要：目的 跟蹤了解2014年原國家衛生和計劃生育委員會公布白酒產品中塑化劑風險評估結果后白酒中塑化劑等污染物的風險控制情況。方法 在廣州市線下實體店、網絡超市及酒類專營店采集100份白酒樣品，按照《食品安全國家標準食品中鄰苯二甲酸酯的測定》（GB 5009.271—2016）中的方法要求，采用氣相色譜-質譜法測定、外標法對樣品中的18種塑化劑含量進行檢測。根據2014年國家公布的白酒產品中塑化劑風險評...

液質聯用法在火鍋底料中黃曲霉毒素和赭曲霉毒素污染分析的應用————作者：許嬌嬌;王夢莉;蔡增軒;黃百芬;徐小民;

摘要：目的 建立并優化了火鍋底料中黃曲霉毒素B族、G族和赭曲霉毒素A等5種真菌毒素的超高效液相色譜串聯質譜檢測方法，為火鍋底料產品質量監管和風險預警提供技術支持。方法 樣品用84%乙腈-水提取后，經二合一真菌毒素免疫親和柱凈化，采用BEH C18(100 mm×2.1 mm,1.7μm)進行分離，以0.1%甲酸溶液和乙腈-甲醇為流動相梯度洗脫，內標法定量。應用優化建立的液質聯用法分析25份火鍋底料產品中...

2023年河南省小麥及其制品中交鏈孢毒素抽查復檢結果分析與評價方法建立————作者：張潔;翟志雷;張秀麗;馬青青;王謝;蘇永恒;

摘要：目的 分析2023年河南省小麥及其制品中4種交鏈孢毒素監測的復檢結果，建立簡單的質量評價方法。方法 國家常規及省專項應急項目共抽檢省內15個地市的小麥及其制品51份。利用液相色譜-串聯質譜內標法同時對樣品中交鏈孢菌酮酸（TeA）、T-2毒素（TEN）、交鏈孢酚（AOH）、交鏈孢酚單甲醚（AME）進行復測，對兩次檢測結果的相對偏差（RD）進行歸類統計分析，評價不同檢測機構及檢測項目的檢測情況。結果 ...

食品用菌種安全性評價的新技術、新方法和新理念以及對監管的啟發————作者：白莉;韓小敏;李孟寒;丁郁;陳瀟;宋雁;董銀蘋;田靜;羅雪云;李寧;劉兆平;

摘要：對食品用菌種的法規監管全球尚未形成統一的標準，以致病性、產毒特征和耐藥性等為基礎的菌種安全性評價和對消費者使用的安全性評價仍是各國監管的重點。目前各國對食品用菌種的潛在和新發風險的安全性評價技術、方法和理念也在不斷發展和完善。隨著技術、方法和理念的革新，運用下一代風險評估技術，結合臨床（前）研究新方法和分級分類管理新理念，成為開展食品用菌種包括遺傳修飾微生物安全性評價的重要手段。這些措施提高了食品...

2013—2018年市售食用植物油中部分真菌毒素檢出狀況分析————作者：黃常剛;閆兆鳳;邵懿;楊欣;楊大進;

摘要：目的 通過調查我國市售食用植物油中黃曲霉毒素（AFs）、玉米赤霉烯酮（ZEN）和伏馬菌素（FBs）含量，了解我國市售食用植物油中典型真菌毒素污染狀況，為評估市售食用植物油安全狀況提供依據。方法 在我國28個省（自治區、直轄市）采集各類食用植物油共5 968份，用國家食品污染和有害因素風險監測工作手冊規定的方法檢測AFs、ZEN和FBs 3類真菌毒素，并對實驗數據進行描述性統計分析，數據組間比較采用...

麗水市售靈芝中有毒有害元素污染狀況調查及膳食暴露風險評估————作者：紀律;李啟;季巧英;於洋;胡紅瑤;樓丁碩;洪浚扉;

摘要：目的 了解麗水市售靈芝中鉛、鎘、砷、汞、鉻的污染狀況，評估麗水市靈芝食用人群的有毒有害元素暴露風險。方法 對50份麗水市售靈芝進行鉛、鎘、砷、汞、鉻含量的檢測，采用食品中單因子污染指數和綜合污染指數對污染程度進行評估。開展麗水市靈芝食用人群的消費量調查，采用點評估法計算膳食暴露水平，進行健康風險評估。同時，按照兩種常用食用方式進行有毒有害元素浸出率試驗。結果 麗水市售靈芝中鉛、鎘、砷、汞的單因子污...

云南省市售天麻中常見風險因子污染分析及膳食暴露風險評估————作者：董海燕;許曉輝;張磊;胡文敏;陳留萍;朱曉;阮元;蘇瑋瑋;趙曉慧;蔡強;閔向東;包匯慧;劉志濤;

摘要：目的 了解云南省市售天麻中常見風險因子污染水平，評估其膳食暴露水平和健康風險。方法 利用2021年天麻風險監測數據、2017年天麻主產區消費量調查數據，采用單因子污染指數和內梅羅綜合污染指數反映風險因子的污染程度。采用概率評估方法，計算食用天麻常見風險因子的暴露水平，包括重金屬（鉛、鎘、汞、砷、鉻）、二氧化硫和農藥殘留（苯醚甲環唑、丙環唑、腐霉利、甲霜靈、咪鮮胺、聯苯菊酯、氯氟氰菊酯），綜合考慮污...

小麥中鋁元素在不同糧庫儲存期和面制品加工方式下的變化特征研究————作者：徐孥;謝繼安;劉柏林;黃翎華;張磊;梁江;

摘要：目的 研究我國標準化糧庫儲存條件和面制品加工方式對小麥原糧及其制品中鋁含量變化規律的影響，為開展膳食鋁精準暴露風險提供參數。方法 基于國內標準化糧庫對小麥原粒進行12個月的儲存，并對小麥粒作兩個階段，包括4種不同加工方式（磨粉、蒸制、煮制和烤焙）的處理，檢測鋁元素在儲存和加工處理前后含量的變化，并分別計算小麥及其制品中鋁的變化系數。結果 經過12個月糧倉儲存后小麥中鋁含量差異無統計學意義（P>0....

基于通過型固相萃取-超高效液相色譜三重四級桿/復合線性離子阱質譜法測定調味醬中蟾蜍色胺————作者：孫文芳;徐杰;朱峰;楊雯;劉祥萍;陳慧敏;

摘要：目的 建立通過型固相萃取-超高效液相色譜三重四級桿/復合線性離子阱質譜法（UHPLC-QTRAP-MS/MS）測定調味醬中蟾蜍色胺含量的檢測方法。方法 樣品勻漿后加入一定量的純水和5%氨化乙腈超聲提取。鹽包鹽析后，取上清液調節有機相比例及pH，通過PRiME HLB固相萃取小柱進行凈化，凈化液用純水稀釋離心后，UHPLC-QTRAP-MS/MS檢測。同時結合線性離子阱采集的二級譜圖與建立的標準譜庫...

超高效液相色譜-串聯質譜法測定液態乳中的19種全氟烷基化合物————作者：孫晨;王溪;楊潤;

摘要：目的 建立通過HLB-P/HMR-Lipid SPE凈化柱前處理，超高效液相色譜-串聯質譜同時檢測液態乳中19種全氟烷基化合物的方法。方法 樣品經乙腈溶解，沉淀蛋白，渦旋提取，使用商品化的雙層固相萃取柱HLB-P/HMR-Lipid SPE進行除脂凈化，氮吹后甲醇-水（8+2）復溶，以甲醇和2 mmol/L甲酸銨溶液作為流動相梯度洗脫，目標物經ACQUITY Premier BEH C_1...

超高效液相色譜-串聯質譜法測定現制茶飲中11種熒光增白劑————作者：王春蕾;黃珍珍;李冰冰;戴麗;陳國清;王坤;

摘要：目的 建立超高效液相色譜-串聯質譜法測定現制茶飲中11種熒光增白劑的方法。方法 樣品經N,N-二甲基甲酰胺/水/三乙胺（70∶29∶1,V/V/V）超聲提取，加適量沉淀劑，離心過濾后，進UPLC-MS/MS系統，以乙腈-0.2%氨水為流動相，梯度洗脫，經Waters BEH C₁₈（2.1 mm×100 mm,1.7μm）色譜柱分離，采用ESI源，正負離子同時掃描的多反應監測...

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