【雜志簡(jiǎn)介】

　　《糧食與食品工業(yè)》以介紹糧油食品加工及其深加工技術(shù)為主要內(nèi)容，著重報(bào)道本領(lǐng)域的新技術(shù)、新工藝、新成果，竭誠(chéng)為廣告科技工作者、生產(chǎn)一線工作人員提供技術(shù)交流的平臺(tái)，為各工業(yè)企業(yè)單位提供展示產(chǎn)品的窗口。

　　【收錄情況】

　　國(guó)家新聞出版總署收錄

　　《中國(guó)期刊網(wǎng)》、《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》全文收錄期刊

　　中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫來源期刊

　　【欄目設(shè)置】

　　主要欄目：糧油加工、食品科技、糧食流通技術(shù)、應(yīng)用技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)、信息傳遞。

　　雜志優(yōu)秀目錄參考：

　　小麥加工行業(yè)MES系統(tǒng)及生產(chǎn)優(yōu)化技術(shù)的研究 高春能，石雪軍，Gao Chunneng，Shi Xuejun

　　非化學(xué)改性谷物抗性淀粉的研究進(jìn)展 許詩堯，李芳，劉英，Xu Shiyao，Li Fang，Liu Ying

　　儲(chǔ)存對(duì)大米糊化特性的影響研究 吳偉都，朱慧，王雅瓊，李言郡，施文蓉，Wu Weidu，Zhu Hui，Wang Yaqiong，Li Yanjun，Shi Wenrong

　　玉米油生產(chǎn)過程中對(duì)玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素的影響 王月華，孫冬梅，溫江濤，房濤，王萍，程芳園，Wang Yuehua，Sun Dongmei，Wen Jiangtao，F(xiàn)ang Tao，Wang Ping，Cheng Fangyuan

　　關(guān)于棕櫚油分提及精煉討論 左青，左暉，Zuo Qing，Zuo Hui

　　玉米油生產(chǎn)過程中溶劑脫除工藝控制點(diǎn)的研究 王少振，孫淑華，劉延民，Wang Shaozhen，Sun Shuhua，Liu Yanmin

　　稻殼正壓輸送、粉碎和打包系統(tǒng)的設(shè)計(jì)探討 劉建華，劉配，惲利軍，胡玉杰，Liu Jianhua，Liu Pei，Yun Lijun，Hu Yujie

　　種植膜回收廢糖水中的檸檬酸鈣應(yīng)用研究 趙銀榮，Zhao Yinrong

　　自動(dòng)化供粉系統(tǒng)在食品行業(yè)的應(yīng)用 郝鵬，劉志金，惲利軍，殷錄敏，Hao Peng，Liu Zhijin，Yun Lijun，Yin Lumin

　　大米加工節(jié)能降耗技術(shù)的研究 林濤，Lin Tao

　　彩色小麥皮層營(yíng)養(yǎng)組分分析及不同粒度粉對(duì)饅頭品質(zhì)的影響 魏壹純，陳志成，周雷，Wei Yichun，Chen Zhicheng，Zhou Lei

　　基于快速黏度儀的稀乳酸對(duì)大米蛋白質(zhì)特性的影響研究 吳偉都，朱慧，王雅瓊，李言郡，Wu Weidu，Zhu Hui，Wang Yaqiong，Li Yanjun

　　穩(wěn)定劑對(duì)乳酸菌飲料的穩(wěn)定性研究 都宇，Du Yu

　　中國(guó)農(nóng)機(jī)化投稿：機(jī)械電氣設(shè)備故障的應(yīng)急處理

　　摘 要：現(xiàn)代工程的進(jìn)行離不開機(jī)械電氣設(shè)備，電氣設(shè)備在數(shù)年來的發(fā)展下愈加機(jī)械化與電氣化，極大地提高了工程效率。然而，機(jī)械電氣設(shè)備在愈加智能化、自動(dòng)化的同時(shí)會(huì)出現(xiàn)許多故障，這些故障或多或少地影響到工程的正常進(jìn)行，引起一定的經(jīng)濟(jì)損失。為了避免因設(shè)備故障影響工程實(shí)施，相關(guān)工作人員必須針對(duì)設(shè)備故障進(jìn)行應(yīng)急處理。該文試探討工程中機(jī)械電氣設(shè)備的常見故障，包括開關(guān)故障、轉(zhuǎn)子回路的短路故障、啟動(dòng)電抗器的接地故障，以及分別對(duì)應(yīng)的應(yīng)急處理措施。

　　關(guān)鍵詞：工程機(jī)械,電氣設(shè)備,設(shè)備故障,故障應(yīng)急處理

　　機(jī)械電氣設(shè)備的功能隨著科學(xué)技術(shù)的提高具有越來越高的科技含量，對(duì)于企業(yè)的生產(chǎn)具有極為重要的意義。然而，或因設(shè)備本身設(shè)計(jì)的缺陷、制造過程中的不足，或因外部環(huán)境惡劣、人員操作不當(dāng)，機(jī)械電氣設(shè)備會(huì)出現(xiàn)影響到設(shè)備正常運(yùn)行的故障，常規(guī)維修固然可以最好地保證設(shè)備功能正常，但是會(huì)耗費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間，企業(yè)無法接受停工造成的經(jīng)濟(jì)損失，為此，必須要有應(yīng)急措施來處理設(shè)備故障。

　　1 開關(guān)故障

　　糧食與食品工業(yè)最新期刊目錄

灰平鏈霉菌S501產(chǎn)外切菊粉酶的固態(tài)發(fā)酵工藝優(yōu)化————作者：陳嬌;李嬌;

摘要：為了廣泛利用海洋微生物發(fā)酵產(chǎn)酶制劑，實(shí)驗(yàn)室前期篩選出一株具有產(chǎn)高效、高活性外切菊粉酶的海洋放線菌菌株——灰平鏈霉菌S501。本試驗(yàn)采用單因素試驗(yàn)、篩選因子試驗(yàn)、響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化其固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)菊粉酶的發(fā)酵工藝。結(jié)果表明：最佳發(fā)酵條件為固態(tài)基質(zhì)選擇麩皮，誘導(dǎo)碳源（大蒜皮）添加量10%、誘導(dǎo)氮源（NH₄NO₃） 0.05%、NaCl 0.05%、K₂

中鏈脂肪酸的生物學(xué)效應(yīng)及其應(yīng)用————作者：華娣;趙北;

摘要：綜述了中鏈脂肪酸的生物學(xué)效應(yīng)，探討了其在功能性食品中的潛在應(yīng)用，并分析了目前研究中的挑戰(zhàn)與未來發(fā)展方向

美拉德反應(yīng)條件對(duì)制備風(fēng)味型菜籽油的影響研究————作者：黃雪艷;魏冰;楊敏;方曉璞;石珊珊;趙利麗;張煜;魯海龍;

摘要：本研究采用美拉德反應(yīng)制備風(fēng)味型菜籽油，研究了不同美拉德條件對(duì)制備風(fēng)味型菜籽油感官評(píng)分的影響。結(jié)果表明：制備風(fēng)味型菜籽油的最適條件為美拉德反應(yīng)溫度140℃、時(shí)間30 min,美拉德反應(yīng)液油比(w/w)為1∶8,葡萄糖添加量為0.5%,此時(shí)得到的風(fēng)味型菜籽油感官評(píng)分最高。本研究結(jié)果可為堿性蛋白酶、復(fù)合風(fēng)味蛋白酶、氨基肽酶3種酶復(fù)合制備風(fēng)味型菜籽油的美拉德反應(yīng)條件提供理論依據(jù)

散糧輸送中埋刮板輸送機(jī)的防積料措施探討————作者：季蘇丹;李廣偉;張淑;鄧立雪;

摘要：本文針對(duì)散糧輸送中埋刮板輸送機(jī)常見的積料問題，分析了積料產(chǎn)生的原因，并從埋刮板輸送機(jī)防止機(jī)頭、機(jī)尾防積料兩個(gè)方面提出了具體的防積料措施。為散糧輸送系統(tǒng)的優(yōu)化提供了參考

現(xiàn)代化糧食工廠大型麥麩倉的設(shè)計(jì)、安裝及應(yīng)用————作者：劉建華;車冰濤;趙峰;趙飛龍;劉少廣;

摘要：通過分析研究大型麥麩倉，主要是為了解決倉蓋和筒節(jié)結(jié)構(gòu)變形問題，避免建造過程中吊裝支架的不穩(wěn)定性，以及生產(chǎn)過程中的結(jié)拱難題等。本文重點(diǎn)闡述了新型麥麩倉的倉頂蓋、直筒節(jié)設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)要點(diǎn)、建造吊裝方式以及生產(chǎn)應(yīng)用中的注意事項(xiàng)，為大型麥麩倉安全建造和推廣應(yīng)用提供參考和借鑒

米糠綜合利用與制油工藝的探討————作者：侯飛;華娣;

摘要：我國(guó)米糠資源豐富，但因易酸敗限制了其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。本文闡述了米糠加工產(chǎn)品米糠粕、米糠油、米糠蠟和谷維素的綜合利用現(xiàn)狀，并綜述了米糠制油工藝

濃香植物油加工工藝及其風(fēng)味檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展————作者：黃雪艷;周萬猛;魏冰;楊敏;方曉璞;趙利麗;石珊珊;張煜;

摘要：生產(chǎn)濃香植物油的工藝方法主要包括高溫蒸炒法、水酶法及酶解生香法，不同植物油中的風(fēng)味物質(zhì)有較大差異，但其形成途徑較為相似。目前，已有多種檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用于濃香植物油風(fēng)味成分的檢測(cè)，如電子鼻、紅外光譜、氣相色譜-離子遷移譜法、頂空固相微萃取-氣相質(zhì)譜法等。本文綜述了濃香植物油的主要加工工藝方法及其風(fēng)味的檢測(cè)方法研究進(jìn)展

天然多糖結(jié)構(gòu)與降血糖活性作用關(guān)系的研究進(jìn)展————作者：王彤羽;車環(huán)宇;王歡;劉雪坤;王艷秋;

摘要：本文從多糖的分子量、單糖組成、糖苷鍵等方面系統(tǒng)地總結(jié)了多糖的降糖活性與其結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系，并對(duì)其降糖活性的分子機(jī)制進(jìn)行了綜述，為進(jìn)一步研究天然多糖的降血糖機(jī)制提供了一些有價(jià)值的見解和重要指導(dǎo)

傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品開菲爾的研究進(jìn)展————作者：鮑丁宇;鄒美潔;陳茗;郭婷婷;孫鵬碩;

摘要：闡述了開菲爾的起源、發(fā)酵機(jī)制、微生物多樣性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與生理功能

新型紫外技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用————作者：鄧卓丹;

摘要：綜述了脈沖紫外光和長(zhǎng)波紫外線輻照兩種新型紫外技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用，為進(jìn)一步推動(dòng)新型紫外技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用提供參考

響應(yīng)面法優(yōu)化蜂蜜胡蘿卜酸奶發(fā)酵工藝研究————作者：胡志遠(yuǎn);郭婉雪;胥家康;鄺子悅;張曉娜;

摘要：本試驗(yàn)以牛奶、胡蘿卜漿、蜂蜜為主要原料制備了蜂蜜胡蘿卜酸奶，通過單因素與響應(yīng)面試驗(yàn)，對(duì)蜂蜜胡蘿卜酸奶發(fā)酵工藝進(jìn)行優(yōu)化研究，以選出最佳的蜂蜜胡蘿卜酸奶制作工藝，結(jié)果表明：在胡蘿卜漿添加量10.0%、蜂蜜添加量9.5%、發(fā)酵時(shí)間7.0 h,并控制發(fā)酵溫度43℃時(shí)，此時(shí)酸奶發(fā)酵效果最好，感官得分最高。此條件下制作的酸奶，其成品的感官評(píng)分可達(dá)92.45分，pH為4.26、持水力為74.27%、酸度為79....

輔色素對(duì)山葡萄酒陳釀期輔色效果的影響————作者：邵信儒;魏嘉;宋彥汐;孫海濤;高永欣;姜瑞平;劉鵬;

摘要：為了探究山葡萄酒顏色變化與穩(wěn)定的理論基礎(chǔ)，本試驗(yàn)在雙紅山葡萄酒發(fā)酵前分別添加3種輔色素(槲皮素、咖啡酸、表兒茶素),研究其對(duì)山葡萄酒陳釀期CIELAB顏色、色度、色調(diào)、花色苷含量、紅移作用及輔色作用的影響。結(jié)果表明：在山葡萄酒陳釀90 d后，添加3種輔色素均可增強(qiáng)山葡萄酒的顏色參數(shù)、色彩飽和度和色調(diào)，減少山葡萄酒陳釀期花色苷的損失。同時(shí)，3種輔色素的添加均產(chǎn)生了紅移作用和增色效應(yīng)，其增色效果依次為...

果蔬多酚類化合物提取方法研究進(jìn)展————作者：曾雅;

摘要：本文對(duì)果蔬中多酚類化合物的提取方法進(jìn)行了綜述，深入分析了各種方法的原理、優(yōu)缺點(diǎn)及研究現(xiàn)狀，以期為果蔬中酚類物質(zhì)的開發(fā)和利用提供借鑒

基于散糧作業(yè)碼頭的人員定位系統(tǒng)設(shè)計(jì)和應(yīng)用————作者：王海波;楊自勤;張剛;陳雪飛;葉新華;

摘要：本文針對(duì)散糧作業(yè)碼頭人員管理難題，設(shè)計(jì)了一套基于多模融合定位技術(shù)的人員定位系統(tǒng)。該系統(tǒng)融合北斗、藍(lán)牙等技術(shù)，通過分層架構(gòu)實(shí)現(xiàn)人員實(shí)時(shí)定位、軌跡回放、智能預(yù)警等功能，顯著提升作業(yè)安全與效率，推動(dòng)散糧碼頭智能化發(fā)展

大數(shù)據(jù)技術(shù)在糧食倉儲(chǔ)智能化庫存管理中的應(yīng)用研究————作者：徐琥;趙域?qū)?王立新;

摘要：闡述了大數(shù)據(jù)技術(shù)在糧食倉儲(chǔ)智能化庫存管理中的應(yīng)用、面臨的挑戰(zhàn)以及對(duì)應(yīng)措施

基于EDEM的分料螺旋輸送機(jī)設(shè)計(jì)仿真與性能指標(biāo)研究————作者：胡莎莎;施祥;武雙鵬;張國(guó);艾鵬;吳開亮;

摘要：本試驗(yàn)使用Creo軟件建立分料螺旋輸送機(jī)模型，采用EDEM對(duì)分料螺旋輸送機(jī)進(jìn)行仿真試驗(yàn)，以輸送稻谷物料為例，通過單因素試驗(yàn)、響應(yīng)面試驗(yàn)和多目標(biāo)模型優(yōu)化試驗(yàn)，研究了螺距、轉(zhuǎn)速、進(jìn)料速率對(duì)出料流率和能耗的影響。結(jié)果表明：在螺距300 mm、轉(zhuǎn)速90 r/min、進(jìn)料速率10 kg/s時(shí)，性能指標(biāo)最優(yōu)

數(shù)字化糧庫倉儲(chǔ)綜合智能控制柜技術(shù)應(yīng)用及探討————作者：薛小亮;葛存峰;陳鵬;吳一帆;顏心瑜;徐琥;

摘要：在數(shù)字化糧庫建設(shè)中，倉儲(chǔ)綜合智能控制柜作為糧食倉儲(chǔ)保管過程的重要設(shè)備之一，將糧食倉儲(chǔ)保管的各種功能進(jìn)行集成，實(shí)現(xiàn)功能互通、數(shù)據(jù)互聯(lián)。本文闡述了綜合智能控制柜中各技術(shù)的應(yīng)用、設(shè)計(jì)與功能，為糧食倉儲(chǔ)智能化保管建設(shè)提供參考

散糧樓房倉選用條件及設(shè)計(jì)淺談————作者：陳偉;陳國(guó)威;劉平穩(wěn);曹海軍;何豫偉;趙菲菲;

摘要：闡述了散糧樓房倉的選用條件、進(jìn)出倉工藝及土建設(shè)計(jì)要求

酶解條件對(duì)酶法制備風(fēng)味型菜籽油的影響研究————作者：黃雪艷;魏冰;楊敏;方曉璞;魯海龍;趙利麗;石珊珊;張煜;

摘要：本研究采用復(fù)合酶法制備風(fēng)味型菜籽油，研究了不同酶解條件對(duì)制備風(fēng)味型菜籽油感官評(píng)分的影響。結(jié)果表明：制備風(fēng)味型菜籽油的最適條件為酶解溫度50℃、時(shí)間5.0 h,堿性蛋白酶、復(fù)合風(fēng)味型蛋白酶、氨基肽酶添加量分別為1.5%、0.3%、0.3%,料液比(w/w)為1∶6,此時(shí)得到的風(fēng)味型菜籽油感官評(píng)分最高。本研究結(jié)果可為堿性蛋白酶、復(fù)合風(fēng)味型蛋白酶、氨基肽酶3種酶復(fù)合制備風(fēng)味型菜籽油的酶解條件提供理論依據(jù)...

稻殼倉結(jié)拱處理方案及預(yù)防改進(jìn)措施的探討————作者：高志航;李成;趙國(guó)明;馬仁幸;郭志榮;王清;張淑;

摘要：稻殼在筒倉儲(chǔ)存過程中常出現(xiàn)結(jié)拱現(xiàn)象，導(dǎo)致稻殼出倉不暢，影響后續(xù)生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性。本文分析了生產(chǎn)運(yùn)行探討稻殼儲(chǔ)存過程中結(jié)拱原因，并提出了有效處理方案及預(yù)防改進(jìn)措施，以期提高稻殼倉儲(chǔ)及出倉效率

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