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　經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展推動(dòng)了我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各種不同類型的酒店涌入市場(chǎng)當(dāng)中，讓酒店市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)更為激烈。...【閱讀全文】

收入管理理論及其在酒店行業(yè)中的應(yīng)用

酒店行業(yè)是旅游業(yè)的三大支柱之一。...【閱讀全文】

火鍋蘸料貯藏過(guò)程中揮發(fā)性成分變化研究

火鍋是流行于全國(guó)各地的一種美食，融匯了我國(guó)各族人民的飲食精華[1].火鍋蘸料可蘸食涮肉、海鮮、蔬菜，緩解火鍋的辛辣刺激味，改善其口感[2,3]....【閱讀全文】

淺談化學(xué)添加劑對(duì)食品安全的危害及檢測(cè)方法

俗話說(shuō)"民以食為天",食品自古以來(lái)就在人類的生活中扮演著重要的角色。...【閱讀全文】

魚油火鍋底料煮制與貯藏過(guò)程中氧化穩(wěn)定性研究

淡水魚油作為一種新型動(dòng)物油脂近年來(lái)發(fā)展很快，其產(chǎn)量大、價(jià)格低、營(yíng)養(yǎng)性好，按照生產(chǎn)工藝與市場(chǎng)需求的不同可分為精煉魚油(熔點(diǎn)為34~37℃)、軟脂魚油(熔點(diǎn)為24~27℃)和硬脂魚油(熔點(diǎn)為44~47℃)[1],魚油中的脂肪酸由EPA(二十碳五烯酸)、花生四烯酸、花生五烯酸、油酸、肉豆蔻酸和棕櫚油酸等組成。...【閱讀全文】

酒店業(yè)成本管理存在的常見問(wèn)題及對(duì)策分析

酒店作為旅游行業(yè)的重要組成部分之一，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展發(fā)揮著重要的作用。酒店的內(nèi)涵正隨著顧客日益更新的需求發(fā)展而發(fā)生改變。...【閱讀全文】

信息化時(shí)代食品安全監(jiān)管的發(fā)展對(duì)策探究

食物是每個(gè)人生存的基礎(chǔ)，食品安全是影響人們身體健康的重要因素。...【閱讀全文】

連鎖酒店人才流失原因分析及對(duì)策

　摘要：改革開放之后, 我國(guó)旅游業(yè)越來(lái)越發(fā)達(dá)。酒店作為游客必須選擇的基礎(chǔ)設(shè)施, 在旅游業(yè)的推動(dòng)下如雨后春筍般涌現(xiàn)。...【閱讀全文】

中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)探討

自春秋戰(zhàn)國(guó)到南北朝時(shí)期,中原地區(qū)的地域概念基本形成,不同朝代涵蓋的區(qū)域范圍略有不同,但大體上都是指以河南省為核心區(qū)域的黃河中下游地區(qū)。...【閱讀全文】

基于波特五力模型的餐飲業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)趨勢(shì)分析

餐飲業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，自改革開放以來(lái)發(fā)展迅猛，集生產(chǎn)、加工、零售、服務(wù)于一體，該行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，能夠脫穎而出的餐飲企業(yè)是盡可能滿足消費(fèi)者的需求，拓展市場(chǎng)。信息時(shí)代的到來(lái)使餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了與國(guó)際接軌，未來(lái)的人們也將更注重精神生活的滿足，目前北京、上海等地已推出“透明廚房”的手段吸引消費(fèi)者，最終結(jié)果也是非常可觀的。...【閱讀全文】

基于電子商務(wù)的餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理探究

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，信息技術(shù)發(fā)展速度持續(xù)加快，它在很大程度上改變了人們的生活和工作方式，而且借助于先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為各行各業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇。...【閱讀全文】

主城火鍋餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

　火鍋是重慶的一張餐飲名片，受到各階層、各年齡段消費(fèi)者的青睞。...【閱讀全文】

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餐飲管理論文范文