白靈菇是一種食用菌，含有多種氨基酸，蛋白質(zhì)含量也很豐富，不僅是人們喜愛的蔬菜，也具有一定的藥效，因此具有較高的種植價(jià)值。

　　《食用菌》農(nóng)業(yè)技術(shù)雜志征稿，創(chuàng)刊于1979年，由上海農(nóng)科院主辦，是一份以應(yīng)用技術(shù)為主的專業(yè)性技術(shù)期刊,主要報(bào)道食用菌科研成果,廣泛交流生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),宣傳普及食用菌知識(shí)。主要讀者對(duì)象為食用菌行業(yè)管理人員、食用菌科研工作者、技術(shù)推廣人員、大專院校教師和學(xué)生,以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員和生產(chǎn)專業(yè)戶。主要報(bào)道內(nèi)容：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、黑木耳、銀耳、金耳、猴頭菇、林子、靈芝、天麻、白靈菇、杏鮑菇、冬蟲夏草等食(藥)用菌的科研成果、生產(chǎn)技術(shù)、市場(chǎng)信息，行業(yè)動(dòng)態(tài)。

　　為篩選出適宜當(dāng)?shù)氐陌嘴`菇栽培配方和相應(yīng)的栽培技術(shù),進(jìn)行了白靈菇栽培試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果篩選出適宜當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)的2種栽培配方,同時(shí)要注意掌握栽培時(shí)間,控制出菇時(shí)的溫度和CO2濃度,并要加強(qiáng)菇室的通風(fēng)和消毒,以減少畸形菇的出現(xiàn)。

　　白靈菇又名阿魏蘑、阿魏側(cè)耳、阿魏菇。其肉質(zhì)細(xì)嫩,味美可口,具有較高的食用價(jià)值,被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”。白靈菇營(yíng)養(yǎng)豐富,據(jù)測(cè)定,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)14.7%,含有17種氨基酸,多種維生素和礦質(zhì)元素;其多糖能增強(qiáng)人體免疫功能;還具有消積化瘀、清熱解毒、治療胃病、降低血壓、防止動(dòng)脈硬化之功效[1],頗受消費(fèi)者青睞[2]。為豐富閩西人們餐桌上的珍稀食用菌種類,不斷提高龍巖市珍稀食用菌生產(chǎn)水平,筆者深入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)調(diào)查,開展了白靈菇栽培試驗(yàn),以篩選出適宜當(dāng)?shù)氐囊�種栽培配方和相應(yīng)的栽培技術(shù)[3-5]。現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果報(bào)告如下。

　　1材料與方法

　　1.1供試菌種

　　江蘇高郵食用菌研究所高溫白靈菇。

　　1.2試驗(yàn)配方

　　配方1:棉籽殼92%,玉米粉3%、麥麩5%、含水量65%;配方2:棉籽殼80.6%,玉米粉4%、麥麩12.2%、復(fù)合肥0.8%、生石灰2.4%、含水量65%;配方3:棉籽殼84.7%、麥皮8.5%、玉米粉3.5%、復(fù)合肥0.8%、石灰粉2.5%、含水量65%;配方4:木屑80.7%、麥皮12.1%、玉米粉4.0%、復(fù)合肥0.8%、石灰粉2.4%、含水量65%;配方5:木屑76.9%、麥皮15.4%、玉米粉3.8%、復(fù)合肥0.8%、石灰粉3.1%、含水量65%。每個(gè)處理40袋,3次重復(fù),共600袋。

　　1.3栽培技術(shù)

　　試驗(yàn)于2009年4—11月在龍巖市農(nóng)業(yè)學(xué)校食用菌實(shí)驗(yàn)室和星火研究所進(jìn)行。

　　1.3.1拌料裝袋。按配方拌好料后,pH值控制在6~7之間。用17 cm×35 cm筒袋,每袋裝干料0.35 kg,裝袋完成后,當(dāng)天滅菌[6]。

　　1.3.2滅菌。裝袋后立即進(jìn)行高壓滅菌(0.15 Mpa,4 h),冷卻后移入接種室。

　　1.3.3接種。接種室使用前1 d,用高錳酸鉀和甲醛10 mL/m3蒸薰,把待接種物品移入接種室,用紫外燈滅菌30 min,然后按照超凈工作臺(tái)的操作規(guī)程進(jìn)行接種。

　　1.3.4發(fā)菌。白靈菇采用袋栽法較適宜,黑暗條件下,在溫度25~28 ℃、空氣濕度70%以下的培養(yǎng)室中進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。這期間要經(jīng)常檢查菌袋是否有污染,栽培種一經(jīng)發(fā)現(xiàn)污染要立即移除,如果是培養(yǎng)袋被污染,可以采取注射相關(guān)藥液進(jìn)行處理。經(jīng)常通風(fēng)換氣,經(jīng)30~45 d培養(yǎng)菌絲即可長(zhǎng)滿袋,菌袋培育期間要防止強(qiáng)光照射[7]。

　　1.3.5出菇管理。培養(yǎng)菌絲長(zhǎng)滿袋后,當(dāng)料面或側(cè)面出現(xiàn)原基時(shí),說明白靈菇菌絲達(dá)到生理成熟,此時(shí)的栽培袋可移到出菇場(chǎng)所內(nèi)長(zhǎng)菇。白靈菇可以進(jìn)行室內(nèi)架層立放式栽培,也可臥放在層架上栽培,均應(yīng)做好以下幾點(diǎn)[8]:

　　一是搔菌。白靈菇菌絲滿袋后,進(jìn)行騷菌。騷菌可以使白靈菇長(zhǎng)勢(shì)更整齊。

　　二是養(yǎng)菌。開始時(shí)將溫度控制在25~28 ℃,待菌絲長(zhǎng)滿料面后,溫度下調(diào)到18~23 ℃,空氣濕度控制在85%~95%,培養(yǎng)期間要經(jīng)常通風(fēng)換氣,排出CO2,減少菇房?jī)?nèi)的CO2濃度。

　　三是催蕾。白靈菇是中溫發(fā)菌、低溫蹲菌、變溫催蕾的菌類。變溫催蕾的做法為:白天關(guān)閉溫室門窗,接收一定的散射光,使室內(nèi)溫度達(dá)到20 ℃以上,晚上打開門窗通風(fēng)讓冷空氣進(jìn)入,這樣連續(xù)進(jìn)行10~15 d的溫差刺激,并加大通風(fēng)量迫使菌絲倒伏,原基即可出現(xiàn)。

　　四是溫濕度和光照管理。原基出現(xiàn)后室溫控制在20~23 ℃最為理想,室溫低于10 ℃菇蕾生長(zhǎng)緩慢。空氣相對(duì)濕度需保持在85%~95%,并有一定的散射光,光照度控制在200~500 lx,適當(dāng)增加通風(fēng)量,菇房CO2濃度超過0.5%時(shí)會(huì)出現(xiàn)畸形菇。當(dāng)形成的菇蕾長(zhǎng)到花生米大小時(shí)要進(jìn)行疏蕾,為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)創(chuàng)造條件。具體方法:每袋保留1~3個(gè)菇蕾,隨著菇體的長(zhǎng)大要把袋口挽起來,為菇體提供更為足夠的生長(zhǎng)空間和新鮮空氣。當(dāng)菌蓋完全展開、孢子未彈射時(shí)應(yīng)及時(shí)采收。

　　五是出菇。原基出現(xiàn)1周左右即可采收,該試驗(yàn)最大的菇體有300 g;但培養(yǎng)基很快出現(xiàn)地衣。溫度在14 ℃時(shí),出菇時(shí)間長(zhǎng)達(dá)70 d。

　　1.3.6病蟲害防治。白靈菇發(fā)菌期間主要雜菌為綠色木霉、青霉、毛霉、紅色鏈孢霉。子實(shí)體生長(zhǎng)期,主要病害是假單孢桿菌,表現(xiàn)為子實(shí)體菌褶和菌蓋邊緣呈水漬狀,常出現(xiàn)水泡,色澤變黃,失去活力并迅速蔓延導(dǎo)致整批菇絕收,發(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即移走。發(fā)生此類病害的主要原因是噴水后通風(fēng)不良,環(huán)境溫度高。應(yīng)采取預(yù)防為主、綜合防治的措施,如:選用新鮮、干燥、無霉變的原輔材料,保持菇房及四周經(jīng)常性清潔衛(wèi)生,可用10%石灰水涂刷墻壁、屋頂及床架,也可用2%~3%甲醛液噴霧;接種時(shí)加大播種量,一般以增加15%~20%為宜,讓菌絲迅速生長(zhǎng)占滿料面,可抑制雜菌的發(fā)生。此外,要加強(qiáng)管理調(diào)控好溫濕度,特別是在發(fā)菌期間將空氣相對(duì)濕度控制在60%左右,溫度不宜過高,盡量創(chuàng)造一個(gè)有利菇體生長(zhǎng)發(fā)育而不利病蟲發(fā)生和繁殖的生態(tài)條件[9]。

　　2結(jié)果與分析

　　試驗(yàn)因受試驗(yàn)經(jīng)費(fèi)及試驗(yàn)場(chǎng)所等因素的限制,只引進(jìn)1個(gè)高溫白靈菇的品種,根據(jù)龍巖市較容易獲得的原材料等實(shí)際情況,分別設(shè)置了5個(gè)試驗(yàn)配方,在2個(gè)地方分3批次進(jìn)行試驗(yàn)。從中分析原料及數(shù)量比例對(duì)高溫白靈菇各個(gè)時(shí)期的生長(zhǎng)狀況的影響,并最終確定最優(yōu)的配方,以作為當(dāng)?shù)卮笠?guī)模生產(chǎn)高溫白靈菇的參考配方,并總結(jié)相關(guān)的生產(chǎn)管理技術(shù)。

　　試驗(yàn)結(jié)果顯示以配方2和配方4的效果為好。高溫白靈菇不宜在低溫條件下出菇,以6—8月出的白靈菇長(zhǎng)得最好,11月以后出的白靈菇質(zhì)量較差,畸形率高。要定期在菇房?jī)?nèi)消毒。高溫白靈菇在發(fā)菌和出菇期間容易被雜菌污染,要注意菇房?jī)?nèi)消毒,以減少污染。出菇期間要加強(qiáng)通風(fēng),避免因CO2濃度過高而使白靈菇出現(xiàn)畸形。原種擴(kuò)繁次數(shù)不能太多,否則會(huì)影響出菇,嚴(yán)重有甚至不出菇。

　　3參考文獻(xiàn)

　　[1] 葉顏春.食用菌生產(chǎn)技術(shù)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2008:106-107.

　　[2] 張飛翔.食用菌的上等佳品——白靈菇[J].農(nóng)資科技,2000(6):38-39.

　　[3] 陳文良.白靈菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和開發(fā)前景[J].食用菌,1999(4):40.

　　[4] 林杰.白靈菇栽培技術(shù)要點(diǎn)[J].中國食用菌,2000,19(5):28-29.

　　[5] 張飛翔.白靈菇制種栽培過關(guān)技術(shù)[J].中國農(nóng)村小康科技,2000(12):20.

　　[6] 王傳福.新編食用菌生產(chǎn)手冊(cè)[M].鄭州:中原農(nóng)民出版社,2002:439-453.

　　[7] 周玉林,趙秋菊,魏蕾.白靈菇的生產(chǎn)栽培技術(shù)[J].蔬菜,2000(7):18.

　　[8] 周河.白靈菇及其栽培技術(shù)[J].致富之友,2000(10):23.

　　[9] 丁湖廣.白靈菇及其栽培技術(shù)[J].北京農(nóng)業(yè),2000(8):12.