茶葉不僅與人們的生活息息相關(guān),而且逐步成為農(nóng)村區(qū)域農(nóng)民增收、財(cái)政增收的重要來源之一。通過調(diào)查問卷和訪談形式對(duì)湄潭縣茶葉生態(tài)發(fā)展的現(xiàn)狀進(jìn)行深入了解,分析該地區(qū)現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)影響因子、環(huán)境影響因子和社會(huì)影響因子,在此基礎(chǔ)上運(yùn)用SWOT分析法,分析了該地區(qū)茶葉生態(tài)化發(fā)展,并針對(duì)它們提出茶葉生態(tài)化發(fā)展的若干對(duì)策。

　　《茶葉科學(xué)》在 《中國(guó)科技期刊引證報(bào)告》中的各項(xiàng)指標(biāo)均很靠前。 《茶葉科學(xué)》內(nèi)容涵蓋茶學(xué)研究的各個(gè)方面;幾乎所有重要的茶葉科研課題, 在《茶葉科學(xué)》上都有最全面、最集中的反映。主要內(nèi)容包函茶樹栽培、茶樹 遺傳育種、茶樹病蟲害防治、茶葉加工、茶葉生化、茶葉機(jī)械、茶葉技術(shù)經(jīng)濟(jì) 、茶的綜合利用、醫(yī)學(xué)、食品和保健、茶文化等。

　　傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)、加工、飲用,僅體現(xiàn)一種初級(jí)的可持續(xù)發(fā)展,茶葉生態(tài)化發(fā)展是新形勢(shì)下產(chǎn)業(yè)生態(tài)化理論在茶業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用,應(yīng)保證在茶葉事業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié),使得人類獲得安全健康的茶葉產(chǎn)品,在利用茶葉自然資源方面,達(dá)到以和諧的方式過健康而富有生活,并公平地滿足今世后代在茶業(yè)發(fā)展和環(huán)境方面的需要[1-2]。

　　1經(jīng)濟(jì)影響因子分析

　　1.1品種選擇

　　不同的茶區(qū)生產(chǎn)茶葉的品種不同,同一茶區(qū)所選用的品種也有所區(qū)別。優(yōu)良的品種在不同的生長(zhǎng)環(huán)境中不一定能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的鮮葉,只有適宜區(qū)域環(huán)境生長(zhǎng)的茶葉品種才是優(yōu)良品種,才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的鮮葉、出優(yōu)茶。另外,在品種選擇的過程中,不僅要重視其品質(zhì),也要重視其產(chǎn)量。

　　茶樹種植后一般3年才能采摘,3年之后才能確定茶葉品質(zhì),因而品種選擇時(shí)間較長(zhǎng)。湄潭縣先后引進(jìn)茶葉無性良種12個(gè)進(jìn)行栽培試驗(yàn),篩選出4個(gè)適宜湄潭縣發(fā)展的開采早、適應(yīng)性好、抗逆性強(qiáng)的良種加以推廣栽培。當(dāng)?shù)胤庇�的茶苗品種適宜、抗逆性強(qiáng)、栽植成本低、易于成活,極大的促進(jìn)了無性系茶葉的發(fā)展。

　　1.2管理水平

　　茶樹自種植到進(jìn)入市場(chǎng)流通的成品茶生產(chǎn)一般包括鮮葉生產(chǎn)、初制加工和精制加工等環(huán)節(jié)。從茶樹上采摘的鮮葉不能直接用來消費(fèi),因此初制加工是茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)的必須環(huán)節(jié)。而精制加工的技術(shù)主要是通過物理整形對(duì)初制加工所形成的毛茶進(jìn)行再加工,是否要通過精制技術(shù)環(huán)節(jié)取決于茶的需要,有些茶葉并不需要精制加工或者經(jīng)簡(jiǎn)單精制加工就可,而對(duì)出口和部分內(nèi)銷的大宗茶則需要精制加工。

　　1.3組織形式

　　目前,湄潭縣的茶葉組織生產(chǎn)形式呈現(xiàn)多樣性,主要有:農(nóng)戶鮮葉+代加工、公司+農(nóng)戶、龍頭企業(yè)+X+農(nóng)戶、企業(yè)+基地一體化等。其中農(nóng)戶鮮葉+代加工、公司+農(nóng)戶、龍頭企業(yè)+X+農(nóng)戶在單茶種植模式中較為常見,而復(fù)合茶園和觀光茶園多為企業(yè)+基地一體化形式。

　　1.4龍頭企業(yè)建設(shè)

　　龍頭企業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的組織者、運(yùn)營(yíng)中心和技術(shù)創(chuàng)新主體,起著中樞作用。在良種的選擇、設(shè)備的引進(jìn)、管理技術(shù)的宣傳、包裝風(fēng)格等方面,龍頭企業(yè)都起到帶頭示范作用,因此龍頭企業(yè)的出現(xiàn)是茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、生態(tài)化發(fā)展的首要條件,而龍頭企業(yè)的強(qiáng)弱則是決定該地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展速度快慢的重要因素,也是生態(tài)化發(fā)展的重要源動(dòng)力。目前的無公害茶葉生產(chǎn)是主流產(chǎn)品,而綠色食品茶及有機(jī)茶葉的生產(chǎn)尚處于起步發(fā)展階段,因此龍頭企業(yè)無論選擇發(fā)展無公害茶葉還是發(fā)展綠色茶葉或是有機(jī)茶葉都對(duì)地方產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有極大的影響[3-4]。由于龍頭企業(yè)的資金較多,因而也是茶葉宣傳的主力軍。

　　龍頭企業(yè)發(fā)展是茶農(nóng)增收的決定因素。對(duì)于近年來茶農(nóng)種茶收入的增加,有72.5%以上的茶農(nóng)認(rèn)為,起決定作用的是龍頭企業(yè)的發(fā)展。這是因?yàn)殡S著加工企業(yè)的發(fā)展,鮮葉收購(gòu)價(jià)格上升,技術(shù)服務(wù)和生產(chǎn)資料供應(yīng)更充分。特別是龍頭企業(yè)在品牌建設(shè)和市場(chǎng)開拓方面的成功,能夠有效促進(jìn)鮮葉市場(chǎng)的繁榮。

　　1.5營(yíng)銷能力

　　不同的市場(chǎng)營(yíng)銷主體獲得市場(chǎng)信息的渠道不一樣。湄潭縣72%的茶農(nóng)是在家坐等茶葉收購(gòu)者上門收購(gòu)鮮葉,茶農(nóng)自己并不外出聯(lián)系茶商,原因有以下幾方面:一是無專做茶葉生意的熟人,茶葉無銷路;二是不是很重視茶葉,因茶葉收入只占家庭收入的一小部分。因此,對(duì)于茶農(nóng)而言,有無市場(chǎng)信息渠道不是很重要;茶場(chǎng)獲取市場(chǎng)信息的渠道是通過固定客戶、朋友或熟人。湄潭縣雖然成立了茶葉協(xié)會(huì),但是茶場(chǎng)無法通過這一渠道獲得信息。由于茶場(chǎng)沒有人員做關(guān)于茶葉銷售、消費(fèi)方面的調(diào)查分析預(yù)測(cè),因此,茶場(chǎng)也無法利用這一渠道。

　　1.6產(chǎn)業(yè)重要度

　　產(chǎn)業(yè)重要度即產(chǎn)業(yè)在地方的重要程度和受重視程度的總和。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略雖然是一種企業(yè)行為,但同時(shí)也與政府、社會(huì)等各方面的共同努力有關(guān)。茶葉生態(tài)化發(fā)展模式的推廣,需要市場(chǎng)的引導(dǎo)與政府的有力扶持。因此,要使茶葉生態(tài)化模式迅速發(fā)展并應(yīng)用起來必須得到政府的全力支持。政府行為對(duì)茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展的影響主要表現(xiàn)為宏觀規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、制度與法規(guī)等方面。湄潭縣的茶葉種植有近50年的歷史,但其作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)間只有20年左右。目前,湄潭縣政府每年都拿出一定經(jīng)費(fèi)支持發(fā)展茶葉事業(yè),將發(fā)展茶葉作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要方向之一。政府政策扶持加上典型引導(dǎo),大大激發(fā)了農(nóng)民發(fā)展茶葉生產(chǎn)的積極性,正確引導(dǎo)茶場(chǎng)、茶企的生產(chǎn)方向,進(jìn)一步推進(jìn)了茶葉生態(tài)化進(jìn)程。

　　2環(huán)境影響因子分析

　　2.1生長(zhǎng)環(huán)境質(zhì)量

　　大面積茶樹種植,美化了該地區(qū)自然環(huán)境,提高了綠化率。特別是生態(tài)茶園的建設(shè)實(shí)行以茶為主,多物種結(jié)合立體種植,茶樹植株低矮,在濕度大、直射光比率小、漫射光比率大的環(huán)境中,蔭蔽度40%左右,透光率45%左右,生長(zhǎng)良好,且芽葉嫩、品質(zhì)好。因此,可通過在茶園中種植喬木、梯壁上種植匍匐性或矮生植物以及在茶園周圍種植防護(hù)林,來改善茶園的生態(tài)環(huán)境。一方面使茶園生物種類增多,個(gè)體數(shù)量減少,維持生態(tài)環(huán)境平衡,從而增強(qiáng)茶園中天敵對(duì)害蟲的自然控制能力,抑制病蟲害的擴(kuò)散;另一方面茶園植被增加,可防治水土流失;同時(shí)提高光能利用率和土地生產(chǎn)力。實(shí)施無公害種植,所使用的化肥農(nóng)藥遠(yuǎn)少于常規(guī)糧食作物,減少了化肥農(nóng)藥對(duì)環(huán)境和茶葉的污染,改善生態(tài)環(huán)境,對(duì)保護(hù)環(huán)境和人民身體健康、促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有重要意義。

　　2.2生產(chǎn)制度

　　茶葉加工企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)制度,對(duì)茶葉的環(huán)境效益也有一定的影響,主要是目標(biāo)產(chǎn)品的定位,如無公害茶葉、綠色食品茶及有機(jī)茶,對(duì)種植、采摘、加工、包裝、運(yùn)輸各個(gè)環(huán)節(jié)的要求都有所不同,生產(chǎn)制度的制定也應(yīng)依產(chǎn)品類別,將所有的工作流程、技術(shù)、時(shí)間、人力、機(jī)器和所需的規(guī)格以及操作時(shí)所需注意的事項(xiàng)一一列出,針對(duì)市場(chǎng)要求和企業(yè)發(fā)展需要,制定出相關(guān)的生產(chǎn)制度。

　　3社會(huì)影響因子分析

　　文化與經(jīng)濟(jì)一體化是世界文化發(fā)展的走向。它是文化與經(jīng)濟(jì)相互滲透、相互作用、相互促進(jìn)的一種融合的文化經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象,在經(jīng)濟(jì)、文化自身規(guī)律完善的過程中,又表現(xiàn)為經(jīng)濟(jì)與文化的融合,即文化與經(jīng)濟(jì)的一體化。文化與經(jīng)濟(jì)的一體化具體表現(xiàn)為:文化發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)功能,經(jīng)濟(jì)體現(xiàn)文化取向。文化之經(jīng)濟(jì)功能的另一表現(xiàn)是文化載體能夠傳播經(jīng)濟(jì)信息。所謂文化載體指的是茶文化節(jié)、茶文化活動(dòng),通過文化節(jié)、文化活動(dòng)作載體,交流和傳播大量經(jīng)濟(jì)信息。

　　4SWOT分析

　　運(yùn)用SWOT分析方法分析重要影響因子后,得出以下結(jié)論:S(優(yōu)勢(shì)):目前湄潭縣地區(qū)環(huán)境優(yōu)良,所選用的品種優(yōu)良,適宜當(dāng)?shù)丨h(huán)境生長(zhǎng)并形成了色澤翠綠、外形美觀、香氣馥郁、湯色明亮、滋味鮮醇、葉底嫩綠等品質(zhì)特征,這是湄潭縣茶葉生態(tài)化發(fā)展的基礎(chǔ);地方政府支持茶業(yè)的發(fā)展,并積極參與宣傳,有利于湄潭縣茶產(chǎn)業(yè)形成規(guī)模,培育龍頭企業(yè),創(chuàng)建茶葉品牌。W(弱點(diǎn)):龍頭企業(yè)這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)發(fā)展緩慢,只有一家市級(jí)龍頭企業(yè),缺乏示范作用,由于小規(guī)模的茶農(nóng)及茶場(chǎng)謀一己私利,沒有正確的營(yíng)銷觀念,營(yíng)銷體系不健全,市場(chǎng)秩序混亂,不利于提高茶業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益,從而阻礙生態(tài)化發(fā)展。O(機(jī)會(huì)):目前茶葉市場(chǎng)對(duì)無公害茶、綠色食品茶及有機(jī)茶需求較大,呈現(xiàn)賣方市場(chǎng)上下班的情形,而湄潭縣茶葉品質(zhì)及其生長(zhǎng)環(huán)境有利于茶葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)向這方面調(diào)整[5]。T(挑戰(zhàn)):隨著鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,原有的自然環(huán)境是否能得以保持是對(duì)茶葉生態(tài)化發(fā)展的最大挑戰(zhàn);針對(duì)茶葉市場(chǎng)不同消費(fèi)需求,茶企業(yè)能否對(duì)市場(chǎng)茶葉結(jié)構(gòu)需求做出及時(shí)反應(yīng)將直接影響茶葉生態(tài)化發(fā)展的績(jī)效。