茶葉科學(xué)最新期刊目錄

渥堆發(fā)酵對(duì)六堡茶低聚糖的化學(xué)組成及抗氧化活性影響————作者：唐芷琦;秦寒傲;夏寧;滕建文;黃麗;歐筱瑄;陳麗萍;韋瑋;王瑞;

摘要：為探討渥堆過程對(duì)六堡茶低聚糖的結(jié)構(gòu)特征及抗氧化活性的影響，選取同一批次的毛茶原料與渥堆結(jié)束后的六堡茶，利用水提醇沉法制得粗低聚糖，通過大孔吸附樹脂與葡聚糖凝膠LH-20色譜柱分離純化得到毛茶低聚糖RLTO-1與渥堆六堡茶低聚糖ALTO-2，并采用化學(xué)分析、凝膠滲透色譜、離子交換色譜、紅外光譜、紫外可見分光光度計(jì)分析其化學(xué)組成；通過測(cè)定其ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力及總抗氧化能力，...

茶樹PATL基因家族鑒定及CsPATL1上游轉(zhuǎn)錄調(diào)控分析————作者：王金波;謝思藝;竇祥亞;申小華;田娜;劉碩謙;

摘要：Patellin(PATL)基因家族對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育和環(huán)境適應(yīng)性有著重要影響。對(duì)茶樹PATL(CsPATL)基因家族進(jìn)行了系統(tǒng)鑒定和詳細(xì)分析，通過多種生物信息學(xué)方法，成功鑒定出CsPATL家族的5個(gè)成員，并對(duì)其蛋白序列的理化性質(zhì)進(jìn)行了分析，結(jié)果表明，CsPATL家族的5個(gè)成員編碼氨基酸232～585個(gè)，蛋白質(zhì)分子質(zhì)量為26.31～64.69kDa，等電點(diǎn)為4.65～9.35。同時(shí)，對(duì)這些基因的染色體...

‘櫧葉齊’葉綠體與線粒體基因組密碼子偏好性分析————作者：曾文娟;朱友鵬;陳嘉欣;李洪玉;王雙輝;龔意輝;陳致印;

摘要：密碼子使用偏好性作為基因表達(dá)調(diào)控與分子進(jìn)化的重要驅(qū)動(dòng)力，在植物細(xì)胞器基因組研究中具有特殊意義。‘櫧葉齊’（Camellia sinensis cv.‘Zhuyeqi’）作為中國(guó)重要的茶樹品種，其細(xì)胞器基因組密碼子使用模式尚未見系統(tǒng)報(bào)道。本研究對(duì)‘櫧葉齊’52個(gè)葉綠體編碼基因和29個(gè)線粒體編碼基因開展系統(tǒng)生物學(xué)分析。結(jié)果表明：（1）‘櫧葉齊’葉綠體基因組（ENC=44.64±3.25）和線粒體基因組...

基于農(nóng)藝性狀和SNP分子標(biāo)記的湖南78份茶樹種質(zhì)資源遺傳多樣性研究————作者：郭佳璐;璩馥榕;蔡天晨;趙洋;楊培迪;劉勇;周躍斌;劉振;

摘要：為明確湖南省茶樹種質(zhì)資源的遺傳多樣性，探明種質(zhì)資源的遺傳結(jié)構(gòu)，并對(duì)其進(jìn)行精準(zhǔn)鑒定評(píng)價(jià)，本研究利用靶向測(cè)序基因型檢測(cè)技術(shù)（GBTS）對(duì)湖南省內(nèi)的78份茶樹種質(zhì)資源的76 252個(gè)SNP位點(diǎn)進(jìn)行了基因型檢測(cè)和遺傳多樣性分析，并對(duì)這批資源的30項(xiàng)農(nóng)藝性狀和15項(xiàng)生化成分進(jìn)行了精準(zhǔn)鑒定。結(jié)果表明，78份湖南省茶樹種質(zhì)資源間存在比較豐富的遺傳變異，表型性狀的遺傳多樣性指數(shù)為0.07～2.08，變異系數(shù)為2....

森林轉(zhuǎn)化為茶園及其管理對(duì)土壤碳、氮庫(kù)的影響和調(diào)控機(jī)制初探————作者：黃福印;張少博;胡強(qiáng);羅瑩;董雅潔;張潔;李鑫;付建玉;王華森;顏鵬;

摘要：為明確森林轉(zhuǎn)化為茶園及其茶園管理對(duì)茶園土壤剖面的碳（C）、氮（N）組分的影響，并從土壤真菌微生物群落結(jié)構(gòu)方面探索其調(diào)控機(jī)制，以森林土壤以及低、中、高3個(gè)不同施肥水平的茶園土壤為研究對(duì)象，分別采集0～10、10～20、20～40 cm和40～60 cm土層土壤，測(cè)定土壤碳、氮組分和其他養(yǎng)分含量以及真菌群落結(jié)構(gòu)與組成。結(jié)果表明，與森林土壤相比，茶園管理顯著提高0～10 cm土層土壤有機(jī)碳和總氮含量。高...

茶樹L型凝集素受體激酶基因家族鑒定及其對(duì)茶輪斑病和茶炭疽病的響應(yīng)————作者：李悅欣;鄢東海;張金峰;蒲運(yùn)丹;李帥;孟澤洪;

摘要：植物L(fēng)型凝集素受體激酶（LecRKs）是植物受體激酶家族的重要亞家族，在植物發(fā)育和免疫反應(yīng)中發(fā)揮關(guān)鍵作用。本研究系統(tǒng)鑒定并分析了茶樹L型凝集素受體激酶（CsLecRKs）基因家族，探討其在茶樹生長(zhǎng)發(fā)育及抗病防御中的潛在功能。通過HMMsearch分析，共鑒定出59個(gè)含有PF00069結(jié)構(gòu)域和PF00139結(jié)構(gòu)域的L型CsLecRKs。基于系統(tǒng)發(fā)育分析將其分為5個(gè)亞組，不同亞組在外顯子-內(nèi)含子結(jié)構(gòu)上...

茶樹葉斑病病原菌的分離與鑒定————作者：楊芳;江冰冰;雷金梅;郭存武;李麗梅;徐嘉憶;王興華;袁文俠;王白娟;

摘要：茶樹[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze]是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物。葉斑病是茶樹重要的葉部病害之一，嚴(yán)重影響茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。2023年，在云南省西雙版納傣族自治州勐海縣茶園進(jìn)行病害調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)茶園茶樹30%的葉片出現(xiàn)類似茶樹葉斑病的癥狀，為明確該病原，采用組織分離法和有傷接種法對(duì)病原菌進(jìn)行分離和致病性測(cè)定，分別觀察形態(tài)學(xué)特征并結(jié)合分子生物學(xué)技術(shù)確定病原菌的種類。結(jié)果表明，...

茶園履帶式掘耕機(jī)設(shè)計(jì)與試驗(yàn)————作者：沈帥;任寧;鄭航;俞國(guó)紅;陳志東;

摘要：針對(duì)丘陵山區(qū)茶園土壤耕作環(huán)節(jié)面臨耕作機(jī)械設(shè)備不足、設(shè)備爬坡性能差等問題，設(shè)計(jì)研發(fā)了一款適用于丘陵山區(qū)的茶園履帶式掘耕機(jī)，以爬坡性能為設(shè)計(jì)目標(biāo)，開展底盤主要結(jié)構(gòu)參數(shù)設(shè)計(jì)，通過動(dòng)力學(xué)仿真技術(shù)進(jìn)行掘耕機(jī)橫坡、縱坡行走能力分析。仿真結(jié)果表明，履帶式掘耕機(jī)橫坡最大行駛坡度為22°，縱坡最大行駛坡度為31°。探究掘耕機(jī)耕作質(zhì)量，以理論分析耕作運(yùn)動(dòng)軌跡為基礎(chǔ)，通過動(dòng)力學(xué)開展耕作前進(jìn)速度優(yōu)選，獲取掘耕機(jī)的最佳耕作...

茶葉萎凋過程中氨基酸和多酚在葉莖內(nèi)的時(shí)空變化特征————作者：程海燕;屠琳玥;陳琳;徐安安;謝亨通;徐平;

摘要：葉莖內(nèi)的氨基酸和多酚在萎凋過程中的變化對(duì)于形成茶葉風(fēng)味物質(zhì)至關(guān)重要。系統(tǒng)解析了葉片和嫩莖中氨基酸和多酚的差異積累模式以及在萎凋過程中的變化特征。結(jié)果顯示，在萎凋過程中葉片的酚氨比為4.66～6.36，高于嫩莖（1.97～2.59）；嫩莖中游離氨基酸總量顯著高于鮮葉，嫩莖中游離氨基酸占干質(zhì)量的7.44%，葉片中游離氨基酸占干質(zhì)量的2.22%。鮮葉和嫩莖間存在44個(gè)差異積累的氨基酸及其衍生物，其中3個(gè)...

基于HS-SPME-GC-MS與分子對(duì)接技術(shù)的3種香型紅茶揮發(fā)性成分研究————作者：張鵬;黃艷;魏成江;鄭志強(qiáng);吳偉偉;鄭昌坤;申衛(wèi)偉;于英杰;林馥茗;孫威江;

摘要：近年來，蜜香型、果香型和草本薄荷香型紅茶深受消費(fèi)者的關(guān)注與喜愛，但其香氣特征的成因亟需深入研究與解析。本研究采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（HS-SPME-GC-MS），結(jié)合正交偏最小二乘法判別分析（OPLS-DA）的變量投影重要性值（VIP）和相對(duì)香氣活性值（ROAV），確認(rèn)了3種香型紅茶的關(guān)鍵揮發(fā)性化合物，最終利用分子對(duì)接技術(shù)探討關(guān)鍵揮發(fā)性化合物與嗅感受體的結(jié)合位點(diǎn)和相互作用。結(jié)果表明...

貯藏時(shí)間對(duì)‘汝城白毛茶’白茶化學(xué)成分與滋味特征的影響研究————作者：謝明威;丁樹洽;聶晴;周玲紅;文海濤;蔡淑嫻;

摘要：‘汝城白毛茶’（Camelliapubescens）具有較好的白茶適制性，對(duì)其所制的白茶貯藏變化的研究尚屬空白。以‘汝城白毛茶’所制的白毫銀針和壽眉為研究對(duì)象，通過代謝組學(xué)、感官審評(píng)和定量描述分析（QDA）揭示了不同貯藏年份白毫銀針和壽眉的化學(xué)成分與滋味特征。結(jié)果表明，貯藏時(shí)間對(duì)壽眉成分的影響更顯著，基于正交偏最小二乘法判別分析（OPLS-DA）模型在白毫銀針和壽眉樣品中分別獲得349個(gè)和805個(gè)...

α-二羰基化合物在不同茶類中的含量分布研究————作者：陳文雪;諸力;劉躍云;江用文;朱宏凱;

摘要：利用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（UPLC-MS/MS）方法，通過檢測(cè)茶葉中α-二羰基化合物與鄰苯二胺形成的穩(wěn)定喹喔啉類化合物，分析茶葉中10種α-二羰基化合物的含量與組成。結(jié)果表明，3-脫氧葡萄糖醛酮是六大茶類中最主要的二羰基類化合物，高溫殺青過程是綠茶、黃茶、烏龍茶中短鏈二羰基化合物形成的主要誘因，相對(duì)較低的干燥溫度是白茶、黑茶中形成長(zhǎng)鏈二羰基化合物的重要影響因素。綠茶、黃茶、紅茶和烏龍茶中的α-...

茶飲料泡沫生成機(jī)理及控制技術(shù)研究進(jìn)展————作者：黃珊由美;林東藝;馬成英;榮杰峰;孫威江;黃艷;

摘要：茶飲料加工過程中產(chǎn)生的大量泡沫會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量、穩(wěn)定性及外觀等，了解并掌握泡沫產(chǎn)生的原因及其控制技術(shù)，對(duì)優(yōu)化生產(chǎn)流程具有重要作用。系統(tǒng)性闡述了泡沫生成的基本理論，并分析泡沫生成過程中不同因素（如茶葉成分、溫度和pH等）的影響，概述了消除泡沫的不同方法、消泡原理，以及在食品領(lǐng)域中常用消泡劑的類別，為茶飲料加工工藝優(yōu)化提供參考

基于社交媒體數(shù)據(jù)的西湖龍井茶園生態(tài)系統(tǒng)文化服務(wù)評(píng)價(jià)————作者：楊浩;唐佳暖;杜舒琪;張豆;胡廣;

摘要：茶園作為地域性農(nóng)業(yè)文化景觀，不僅可以產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還能為人們提供游憩、教育和精神療愈等多種生態(tài)系統(tǒng)文化服務(wù)。然而，如何高效、精準(zhǔn)地識(shí)別量化茶園景觀的生態(tài)系統(tǒng)文化服務(wù)仍是一個(gè)研究難點(diǎn)。以杭州西湖龍井茶園為例，通過篩選攜程、新浪微博等網(wǎng)絡(luò)社交媒體上的游記與短文，以關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻率和語(yǔ)義網(wǎng)絡(luò)分析為基礎(chǔ)，基于公眾文化形象感知對(duì)西湖龍井茶園的生態(tài)系統(tǒng)文化服務(wù)進(jìn)行量化評(píng)價(jià)。采用扎根理論構(gòu)建西湖龍井茶園生態(tài)...

茶渣基摩擦納米發(fā)電機(jī)的性能優(yōu)化及風(fēng)力監(jiān)測(cè)系統(tǒng)應(yīng)用研究————作者：林東藝;黃沖;王未名;黃艷;馮新凱;

摘要：研制了一種新型茶渣基摩擦納米發(fā)電機(jī)（Tearesiduepowderbasedtriboelectricnanogenerator,TRP-TENG），并以其為基礎(chǔ)開發(fā)了智慧風(fēng)力監(jiān)測(cè)裝置。以不同發(fā)酵程度的茶渣超微粉末作為摩擦膜材料，制備了不同的摩擦納米發(fā)電機(jī)，通過水平往復(fù)沖壓平臺(tái)測(cè)試比較其電輸出性能差異，尋找TRP-TENG的最佳材料并進(jìn)行器件的優(yōu)化。進(jìn)一步對(duì)優(yōu)化后的TRP-TENG進(jìn)行頻率響應(yīng)、...

表沒食子兒茶素沒食子酸酯抗?jié)h灘病毒效果研究————作者：羅璐璐;趙悅汐;王彥博;幸怡;齊洋;馬宏煒;程林峰;張芳琳;

摘要：為明確表沒食子兒茶素沒食子酸酯（Epigallocatechin gallate,EGCG）在體內(nèi)外對(duì)漢灘病毒（Hantaan virus,HTNV）的抑制成效，開展以下試驗(yàn)：（1）運(yùn)用細(xì)胞活力檢測(cè)法測(cè)定EGCG的細(xì)胞毒性；（2）在感染HTNV的不同時(shí)段添加EGCG進(jìn)行處理，采用蛋白免疫印跡、實(shí)時(shí)熒光定量PCR、間接免疫熒光及斑點(diǎn)形成試驗(yàn)（Focus formation assay,FFA）檢測(cè)H...

萎凋過程中環(huán)境脅迫對(duì)茶葉品質(zhì)影響研究進(jìn)展————作者：晏朵;余鵬輝;龔雨順;

摘要：萎凋是茶葉品質(zhì)形成的重要加工工序。萎凋期間茶鮮葉受到失水、溫度、光照及機(jī)械損傷等多種環(huán)境脅迫，導(dǎo)致其發(fā)生復(fù)雜的生理生化變化，最終影響茶葉品質(zhì)的形成。綜述了茶葉萎凋過程中不同環(huán)境脅迫對(duì)茶葉主要品質(zhì)（滋味與香氣）形成的影響，重點(diǎn)分析了不同環(huán)境脅迫如何調(diào)控茶鮮葉內(nèi)化合物的合成與代謝，探討了其影響茶鮮葉內(nèi)細(xì)胞物理結(jié)構(gòu)變化、酶促和非酶促化學(xué)反應(yīng)內(nèi)在作用機(jī)制，旨在為提高茶葉品質(zhì)提供理論指導(dǎo)

基于代謝組學(xué)的不同年份青磚茶主要品質(zhì)成分分析————作者：馬夢(mèng)君;胡新龍;邱首哲;張銳明;唐慧珊;劉晨;余子銘;李婧;王明樂;

摘要：為探究陳放年份對(duì)青磚茶品質(zhì)的影響，采用茶葉感官審評(píng)結(jié)合超高效液相色譜-串聯(lián)四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜技術(shù)分別對(duì)生產(chǎn)于2022、2019、2014、2009年和2002年的5份青磚茶樣品進(jìn)行全面分析。感官審評(píng)結(jié)果表明，隨著陳放時(shí)間的延長(zhǎng)，青磚茶外形逐漸褐化，茶湯色澤加深，陳香逐漸顯露，口感更加醇厚，青磚茶的綜合感官品質(zhì)得到提升。從不同年份青磚茶樣品中共鑒定出特征性化合物189種，其中以類黃酮、有機(jī)酸、氨基酸...

綠茶中7種不同極性農(nóng)藥在茶湯中的浸出規(guī)律及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估————作者：徐金屏;杜雪梅;呂婉儀;朱雷;張丹陽(yáng);陳紅平;陳玲;柴云峰;

摘要：呋蟲胺、苯醚甲環(huán)唑、唑蟲酰胺、蟲螨腈、聯(lián)苯菊酯、丁醚脲與草甘膦等7種農(nóng)藥是在我國(guó)登記的在茶樹上廣泛使用的化學(xué)農(nóng)藥，是茶葉中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估重點(diǎn)監(jiān)控對(duì)象。使用氣相色譜和超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜，監(jiān)測(cè)了綠茶沖泡中7種農(nóng)藥的浸出率。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，茶湯中農(nóng)藥的浸出率與水溶解度、辛醇/水分配系數(shù)相關(guān)。呋蟲胺、草甘膦易溶于水，在茶湯中的平均浸出率均高于70%，其他5種農(nóng)藥的水溶解度較低，平均浸出率小于11.3%。...

茶樹BZR1基因家族的鑒定及CsBZR1-5響應(yīng)干旱脅迫的分子機(jī)理研究————作者：董圓;張永恒;肖燁子;余有本;

摘要：BZR1轉(zhuǎn)錄因子是油菜素內(nèi)酯（Brassinosteroid,BR）信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑中的關(guān)鍵轉(zhuǎn)錄因子，在植物生長(zhǎng)發(fā)育以及脅迫響應(yīng)過程中發(fā)揮重要的調(diào)節(jié)作用。基于茶樹基因組數(shù)據(jù)，鑒定并克隆了6個(gè)茶樹BZR1家族成員，分析了它們的基因結(jié)構(gòu)、編碼蛋白的亞細(xì)胞定位和轉(zhuǎn)錄激活活性，并探究了它們?cè)诓煌�組織和干旱脅迫下的表達(dá)模式。結(jié)果表明，6個(gè)茶樹BZR1成員的內(nèi)含子個(gè)數(shù)為2或3，其編碼蛋白都包含典型的bHLH特征結(jié)...

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