《肉品衛(wèi)生》本刊由全國(guó)商業(yè)衛(wèi)檢科技情報(bào)中心站主辦。

　　《肉品衛(wèi)生》主要報(bào)道調(diào)查研究、經(jīng)濟(jì)交流、市場(chǎng)檢驗(yàn)、衛(wèi)生管理、專論與綜述、基礎(chǔ)知識(shí)講座、問(wèn)題討論和譯文等。

　　《肉品衛(wèi)生》目前已�？�，具體復(fù)刊時(shí)間以雜志社官方消息為準(zhǔn)。

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　　衛(wèi)生管理、專論與綜述、基礎(chǔ)知識(shí)講座、問(wèn)題討論和譯文

　　閱讀推薦：中外食品

　　《中外食品》(月刊)創(chuàng)刊于1995年，是經(jīng)國(guó)家新聞出版總署批準(zhǔn)、國(guó)內(nèi)外公開(kāi)出版發(fā)行的食品行業(yè)核心期刊。由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦。為促進(jìn)學(xué)術(shù)交流，繁榮學(xué)術(shù)研究，推動(dòng)食品學(xué)科建設(shè)，為廣大食品科研教學(xué)人員搭建交流的專業(yè)平臺(tái)。

　　肉品衛(wèi)生最新期刊目錄

以畜牧產(chǎn)業(yè)為龍頭 帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈全面發(fā)展——訪新疆華凌畜牧集團(tuán)副總王云、銷售經(jīng)理王玉江————作者：劉煒;

摘要：<正>2005年11月16日-11月18日“2005中國(guó)三綠工程博覽會(huì)肉業(yè)專業(yè)展覽”在北京農(nóng)業(yè)展覽館隆重召開(kāi)。本屆肉業(yè)專業(yè)展覽會(huì)由全國(guó)三綠工程工作辦公室主辦,中國(guó)食品集團(tuán)公司、商務(wù)部屠宰技術(shù)鑒定中心承辦。以“倡導(dǎo)健康第一的消費(fèi)理念,采用科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)方式,建立嚴(yán)格安全的準(zhǔn)入制度,推行現(xiàn)代先進(jìn)的流通方式”為宗旨,吸

一項(xiàng)控制和撲滅重大動(dòng)物疫病的重大決策——關(guān)于我國(guó)實(shí)施官方獸醫(yī)制度的思考————作者：黃岳新;

摘要：<正>最近,國(guó)務(wù)院下發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)獸醫(yī)管理體制改革的若干意見(jiàn)》 (以下稱《意見(jiàn)》),明確了建立健全獸醫(yī)行政管理機(jī)構(gòu)和獸醫(yī)行政執(zhí)法機(jī)構(gòu),實(shí)施官方獸醫(yī)制度,從而加快了我國(guó)獸醫(yī)管理體制與國(guó)際接軌的步伐,是我國(guó)獸醫(yī)戰(zhàn)線的一件大事,對(duì)從根本上控制和撲滅重大動(dòng)物疫病

“流感門”引發(fā)信任危機(jī)————作者：勾曉峰;

摘要：<正>河北人王義明老是說(shuō)自己非常倒霉,雖然他忙著照顧雞場(chǎng)之余非常關(guān)注電視里的最新消息, 雖然他已經(jīng)有了一些心理上和生意上的準(zhǔn)備,但禽流感的發(fā)展還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了他的想像。 11月7日上午,北京關(guān)閉了全市168家活禽交易市場(chǎng),他原計(jì)劃發(fā)往北京的一萬(wàn)只活雞被

21世紀(jì)我國(guó)肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向和目標(biāo)————作者：區(qū)仲生;

摘要：<正>一、確立以國(guó)際市場(chǎng)為主要目標(biāo)的戰(zhàn)略發(fā)展方向 1．確定國(guó)際市場(chǎng)需求戰(zhàn)略是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)全球一體化的需要。當(dāng)前,國(guó)際經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)日益加強(qiáng),我國(guó)加入WTO的結(jié)果是將我國(guó)肉業(yè)置于國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之中。加入WTO是一把雙刃劍,一方

2006年中國(guó)國(guó)際肉類工業(yè)展覽會(huì)將辦————作者：劉金煥;

摘要：<正>“2006年第四屆中國(guó)國(guó)際肉類工業(yè)展覽會(huì)”將于2006年7月25-27日在北京展覽館舉辦,展會(huì)期間,將組織超市買家專場(chǎng)采購(gòu)會(huì);國(guó)內(nèi)外企業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易專場(chǎng)洽談會(huì);還將協(xié)助企業(yè)舉辦產(chǎn)品發(fā)布推介活動(dòng),由企業(yè)發(fā)布需求信息、項(xiàng)目信息、新產(chǎn)品信息;科研機(jī)構(gòu)發(fā)布新研究成果信息等等

打造獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)力————作者：申濟(jì)豐;

摘要：<正>優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)力是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)浪潮中企業(yè)提高經(jīng)營(yíng)績(jī)效的核心。我國(guó)加入WTO后,市場(chǎng)全面開(kāi)放。如今,整個(gè)肉類行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,廣大肉類行業(yè)企業(yè)或組織要想在行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存與發(fā)展,就必須通過(guò)持之以恒的努力, 打造出自已獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)力。下面,筆者就此作一淺析,供參考

新疆獸醫(yī)管理體制改革方案正式出臺(tái)

摘要：<正>《國(guó)務(wù)院關(guān)于推進(jìn)獸醫(yī)管理體制改革的若干意見(jiàn)》發(fā)出后,新疆自治區(qū)加快推進(jìn)獸醫(yī)管理體制改革,逐步建成適合新疆區(qū)情的動(dòng)物防疫體系。他們的主要做法是:第一,建立健全獸醫(yī)行政管理機(jī)構(gòu)。成立自治區(qū)獸醫(yī)局,為自治區(qū)二級(jí)局,隸屬畜牧廳管理;地、縣兩級(jí)畜牧局更名為畜牧獸醫(yī)局, 分別增設(shè)獸醫(yī)科和獸醫(yī)股。第二,整合歸并現(xiàn)有動(dòng)物防疫、檢疫、監(jiān)督機(jī)構(gòu)及其行政執(zhí)法職能,在區(qū)

發(fā)酵香菇香腸理化參數(shù)變化及對(duì)貯藏影響的研究————作者：邵偉;唐明;熊澤;

摘要：通過(guò)對(duì)香菇香腸發(fā)酵及干燥過(guò)程中的pH值、水分含量與水分活度(aw)等參數(shù)的測(cè)定與分析,發(fā)現(xiàn)香菇中水分活度與pH值及水分含量都呈線性關(guān)系,影響水分活度的主要因素是水分含量的變化。并對(duì)香菇香腸貯藏條件作了初步研究

2005’中國(guó)國(guó)際調(diào)味品博覽會(huì)在北京隆重舉辦————作者：安;

摘要：<正>由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)、中國(guó)調(diào)味品網(wǎng)、《中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)》主辦的2005’中國(guó)國(guó)際調(diào)味品博覽會(huì)11月23 日在北京國(guó)際會(huì)議中心隆重舉辦。此屆博覽會(huì)是中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)參與主辦的第一個(gè)行業(yè)內(nèi)的品牌展會(huì)。協(xié)會(huì)主辦此次博覽會(huì)的目的是為企業(yè)提供一個(gè)宣傳品牌、展示新品、投資洽談、相互交流的平臺(tái)。同時(shí)為調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)與批發(fā)商、零售商建立聯(lián)系和進(jìn)行貿(mào)易洽談提供機(jī)會(huì)。此次博覽會(huì)匯集了全國(guó)120多

套式PCR快速檢測(cè)單增李斯特氏菌————作者：張輝華;馬保華;曹永長(zhǎng);畢英佐;呂平;

摘要：根據(jù)GenBank數(shù)據(jù)庫(kù)的單增李斯特氏菌iap基因設(shè)計(jì)兩對(duì)引物,建立了套式PCR快速檢測(cè)單增李斯特氏菌的方法。兩對(duì)引物分別擴(kuò)增出約1500bp和500bp片段,與預(yù)期大小一致。對(duì)菌液、模擬樣品的檢測(cè)表明,本方法能有效地克服食品基質(zhì)、培養(yǎng)基成分和雜菌對(duì)PCR檢驗(yàn)的干擾作用。套式PCR方法具有很好的特異性;靈敏性實(shí)驗(yàn)檢測(cè)極限為101CFU／ml;人工污染豬肉檢測(cè)極限為103CFU／ml;可在7h內(nèi)完成...

禽流感假疫苗產(chǎn)品已流入部分地區(qū)

摘要：<正>駐農(nóng)業(yè)部紀(jì)檢組、監(jiān)察局、農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局會(huì)同內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳、遼寧省監(jiān)察廳和錦州市公安機(jī)關(guān),近日嚴(yán)肅查處了內(nèi)蒙古生物藥品廠在遼寧省黑山縣銷售禽流感假疫苗案件

肉類及肉制品中旋毛蟲檢疫的現(xiàn)狀與對(duì)策————作者：崔晶;王中全;

摘要：本文介紹了肉類及肉制品中旋毛蟲檢疫的現(xiàn)狀、趨勢(shì)和檢疫方法。豬肉及其制品仍是目前世界上人體旋毛蟲病的主要傳染源,尤其是在發(fā)展中國(guó)家。但隨著人們飲食習(xí)慣的改變,近年來(lái)因食其他動(dòng)物(如食草動(dòng)物、野生動(dòng)物等)肉類及肉制品而引起的人體旋毛蟲病爆發(fā)逐漸增多。此外,隨著我國(guó)加入WTO后肉類國(guó)際貿(mào)易的增多,我國(guó)亦有可能出口或從國(guó)外進(jìn)口含有旋毛蟲的其他動(dòng)物肉類及肉制品,從而影響我國(guó)的肉類貿(mào)易信譽(yù)或從國(guó)外輸入旋毛蟲病...

中式快速發(fā)酵香腸最佳工藝參數(shù)研究————作者：劉戰(zhàn)麗;趙麗麗;

摘要：根據(jù)美國(guó)肉類協(xié)會(huì)(AMI)為抑制金黃色葡萄球菌生長(zhǎng)對(duì)發(fā)酵香腸生產(chǎn)時(shí)間和溫度進(jìn)行的限定,設(shè)計(jì)正交實(shí)驗(yàn),對(duì)影響發(fā)酵香腸生產(chǎn)的三個(gè)主要因素(菌種出例、GDL添加量、葡萄糖添加量)進(jìn)行討論。并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行感官評(píng)價(jià),確定發(fā)酵香腸生產(chǎn)最佳配方為發(fā)酵劑(5:1),GDL(1．2％),GLC(0．6％)。按最佳配方生產(chǎn)的產(chǎn)品亞硝酸鹽殘留為7．13 mg／l,符合國(guó)家對(duì)腸制品亞硝酸鹽殘留的規(guī)定

河北省6家禽類屠宰加工企業(yè)獲準(zhǔn)進(jìn)京銷售

摘要：<正>近日,北京市公布了12家獲準(zhǔn)進(jìn)入該市銷售的外埠禽類屠宰加工企業(yè)名單,河北省的秦皇島正大公司、秦皇島開(kāi)發(fā)區(qū)新友水產(chǎn)食品公司、滄州河間市新興鴨業(yè)公司、唐山市融商普林畜禽公司、廊坊福喜

羊肉膻味研究及脫膻技術(shù)的發(fā)展————作者：李月娥;葛長(zhǎng)榮;

摘要：本文對(duì)羊肉膻味物質(zhì)的研究進(jìn)展進(jìn)行了論述,并介紹國(guó)內(nèi)外的脫膻技術(shù)

雞貧血病病原、致病機(jī)理及檢測(cè)方法研究現(xiàn)狀————作者：王培軍;

摘要：雞貧血病是由雞貧血病毒(CAV)引起的雞的一種傳染性疾病,其病原呈世界性分布, CAV感染雛雞引起雞貧血,免疫機(jī)能下降,嚴(yán)重影響?zhàn)B禽業(yè)的發(fā)展。本文簡(jiǎn)要對(duì)雞傳染性貧血的病原、致病機(jī)理以及檢測(cè)方法作一介紹

中藥對(duì)奶牛乳腺炎6種病原菌的體外抑菌活性測(cè)定————作者：任平;龐淑華;梁運(yùn)霞;宋德花;劉廣文;高明輝;

摘要：試驗(yàn)選用12味中藥及其復(fù)方(自擬方)分別采用水提醇沉法進(jìn)行了提取,用試管二倍稀釋法對(duì)導(dǎo)致奶牛乳腺炎6種病原菌進(jìn)行了體外抑菌試驗(yàn),結(jié)果表明,金銀花、連翹、蒲公英、赤勺、野菊花等的綜合效果較好

雞常見(jiàn)呼吸道疾病的鑒別診斷————作者：于洋;李敬雙;王松柏;

摘要：<正>雞常見(jiàn)呼吸道疾病在臨床癥狀和病理剖檢變化方面很相似,如慢性呼吸道病、傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎、傳染性鼻炎、曲霉菌病、大腸肝菌病、新城疫以及維生素A缺乏癥等。在臨床診斷時(shí)容易混淆,應(yīng)該注意鑒別。應(yīng)從流行病學(xué)、臨床癥狀、病理剖檢變化、實(shí)驗(yàn)室診斷和治療等方面加以鑒別。 1 流行病學(xué) 1．1慢性呼吸道

綿羊細(xì)頸囊尾蚴的感染情況調(diào)查————作者：包敏;

摘要：<正>細(xì)頸囊尾蚴俗稱“水鈴鐺”,是家畜體內(nèi)的一種寄生蟲,主要見(jiàn)于豬、綿羊、山羊的腹腔臟器中。是肉品檢疫的一項(xiàng)必作項(xiàng)目,為提高檢疫的針對(duì)性,筆者從2003年6月到2005年11月對(duì)該地區(qū)綿羊進(jìn)行了調(diào)查。 1 調(diào)查方

淺談豬附紅細(xì)胞體病診治————作者：陳強(qiáng);

摘要：<正>附紅細(xì)胞體病(EPeythroZoonsiBEHS簡(jiǎn)稱附紅體病,俗稱血蟲病),是由附紅細(xì)胞體(EPeIy出 DMn,簡(jiǎn)稱附紅體)引起的人畜共患的傳染病。以貧血、黃疽和發(fā)熱為主要特征。國(guó)外早發(fā)現(xiàn)于1928 年。我國(guó)許耀臣(1992)首次報(bào)道豬的紅皮病就是豬附紅細(xì)胞體(EHBuis)病,晉希民(1981)首次報(bào)道

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