【摘要】食用菌產(chǎn)業(yè)是吉林省園藝特產(chǎn)和多種經(jīng)營產(chǎn)業(yè)中的一項(xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，近年來，在各級政府的支持下，在廣大食用菌研究推廣者的努力下，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，現(xiàn)已成為與參、茸、蔬、果、蛙共同發(fā)展的第六大多種經(jīng)營產(chǎn)業(yè)。但隨著國內(nèi)外食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和人們需求消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)仍存在一些不足，本文結(jié)合吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的實(shí)際進(jìn)行研究，來探討吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及解決對策。
　　【關(guān)鍵詞】食用菌產(chǎn)業(yè)，問題，對策
　　
　　1.我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，越來越多的人們追求綠色，健康。因此，在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，出現(xiàn)了新型農(nóng)業(yè)—綠色農(nóng)業(yè)大受歡迎，特別是食用菌產(chǎn)業(yè)得到了較大的發(fā)展空間，主要生產(chǎn)國包括中國，美國，波蘭，荷蘭和日本，其中中國食用菌產(chǎn)量占70%以上，居世界首位，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年我國食用菌產(chǎn)品出口創(chuàng)匯14.24億美元，比2006年增加3億美元①，2008年1—6月全國食用菌產(chǎn)品出口創(chuàng)匯達(dá)7.90億美元，出口數(shù)量同比增加5.3%②。
　　在我國食用菌生產(chǎn)主要以福建，浙江，湖北，山東，河南，四川和云南等省為主要產(chǎn)區(qū)，其中，以福建省最多，福建省出口食用菌的數(shù)量和金額分別占全國出口總量和總金額的53.09%和38.89%，同時(shí)，浙江省針對食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)啟動了食用菌良種繁育中心項(xiàng)目，這將促進(jìn)浙江食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和總體經(jīng)濟(jì)水平的提高。
　　2.吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　　在“南菇北移”戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸普及山東，黑龍江等地，在“北移”的過程中，因擁有豐富的可持續(xù)性利用的資源和適合食用菌生長的冷涼氣候條件，東北地區(qū)逐漸成為發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的“新寵兒”。但是，由于起步晚，技術(shù)水平低等原因，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對滯后，問題較多。
　　2.1新產(chǎn)品開發(fā)速度慢，生產(chǎn)規(guī)模小
　　吉林省在發(fā)展食用菌的過程中，雖然已形成了產(chǎn)業(yè)帶，但只是對集中常規(guī)的食用菌品種所形成的產(chǎn)業(yè)帶，總體看來，生產(chǎn)規(guī)模小，近5年平均年產(chǎn)量不足15萬噸，為全國總產(chǎn)量的0.08%左右，科研力量投入不夠，新菌種開發(fā)速度慢，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上市場需求，對食用菌市場缺乏管理，給劣質(zhì)食用菌提供了一定的市場空間，這嚴(yán)重影響了食用菌質(zhì)量。
　　2.2生產(chǎn)效益低，市場競爭差
　　吉林省食用菌地區(qū)之間發(fā)展極不平衡，珍稀品種少之又少，菇農(nóng)的技術(shù)水平低，栽培的成功率低，產(chǎn)品的質(zhì)量低，市場競爭力差，導(dǎo)致食用菌的效益低，嚴(yán)重的影響了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，如若長期發(fā)展，將會制約吉林地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
　　2.3初級產(chǎn)品比重較大，產(chǎn)品附加值低
　　吉林省食用菌生產(chǎn)主要以家庭，分散型生產(chǎn)方式為主，但卻存在著盲目性的特點(diǎn)，質(zhì)量難以保證，由于缺少政府扶持，吉林地區(qū)食用菌龍頭企業(yè)整體實(shí)力不強(qiáng)，很難拉動地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品精深開發(fā)不足，多以初級產(chǎn)品為主，產(chǎn)品附加值不高，導(dǎo)致買方控制產(chǎn)品價(jià)格，在銷售過程中，菇農(nóng)處于被動地位。
　　2.4對市場建設(shè)和開發(fā)方面的意識匱乏
　　據(jù)資料顯示，吉林省食用菌缺乏統(tǒng)一市場，批發(fā)市場的建設(shè)跟不上產(chǎn)業(yè)的發(fā)展步伐，缺少市場是導(dǎo)致買方市場價(jià)格波動的的主要原因，在生產(chǎn)食用菌的過程中不能較好地開發(fā)新市場。大量的食用菌只能在幾個(gè)小市場上銷售，價(jià)格低，市場宣傳力度不夠，宣傳渠道單一。
　　2.5法律法規(guī)，檢測檢驗(yàn)體系不健全
　　我國食用菌的國際市場行情不容樂觀，在出口過程中，我國食用菌出口面臨的首要問題是食品安全問題，美，日以高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來限制我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，所以，吉林省要吸取教訓(xùn)，注重建立健全食用菌檢測體系，提高吉林省食用菌的國際競爭力，完善相關(guān)的法律法規(guī)，提高食用菌的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
　　為促進(jìn)吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，針對以上問題，我們依據(jù)產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)布局內(nèi)在聯(lián)系的相關(guān)理論，結(jié)合吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，提出以下幾點(diǎn)對策。
　　3發(fā)展吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)的對策 
　　3.1加大科技投入，鞏固價(jià)值鏈
　　在上述提出的問題當(dāng)中，食用菌菌種開發(fā)問題備受關(guān)注，由此可見，增加食用菌的附加值是急需要解決的問題。專門研制推廣新菌種，并在主要產(chǎn)區(qū)蛟河，琿春，通化等地啟動食用菌培育及深加工項(xiàng)目，積極開發(fā)食用菌的功能性產(chǎn)品，提高食用菌的附加值，以鞏固其價(jià)值鏈。
　　3.2實(shí)現(xiàn)龍頭企業(yè)聯(lián)合，牢固企業(yè)鏈
　　一個(gè)地區(qū)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在一定程度上，依靠當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)的帶動，但是吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)的相關(guān)龍頭企業(yè)整體實(shí)力不強(qiáng)，另外，地方政府也要加強(qiáng)對食用菌企業(yè)的管理，積極引導(dǎo)培養(yǎng)各地區(qū)龍頭企業(yè)的協(xié)作意識，加強(qiáng)交流與合作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)聯(lián)合，牢固企業(yè)鏈。
　　3.3建立銷售信息平臺和銷售服務(wù)體系，完善供需鏈
　　由于吉林省食用菌生產(chǎn)主要以家庭，分散性生產(chǎn)方式為主，生產(chǎn)多具有盲目性，銷售渠道單一，導(dǎo)致食用菌大量積壓，甚至滯銷，不僅浪費(fèi)了資源，而且嚴(yán)重挫傷了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，并根據(jù)對國內(nèi)外市場對不同菌種的需求信息的及時(shí)掌握，實(shí)現(xiàn)各食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)市場需求組織生產(chǎn)，逐步完善食用菌供需鏈，避免資源浪費(fèi)。
　　3.4利用區(qū)域貿(mào)易優(yōu)勢，拓寬食用菌物流渠道
　　我國食用菌占全世界總量的70%，食用菌出口在國際貿(mào)易中占有很大比重。吉林省的食用菌通過琿春港可以進(jìn)入俄羅斯，再到韓國，日本，為吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)打開國際市場提供了重要的貿(mào)易渠道，同時(shí)，也帶動了吉林省物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，拓寬了食用菌的銷售渠道。
　　食用菌作為綠色農(nóng)業(yè)的代表，其優(yōu)越性已被越來越多的人們所認(rèn)識，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)具有很大的發(fā)展空間，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，對減輕解決吉林省就業(yè)壓力，促進(jìn)吉林省經(jīng)濟(jì)的持續(xù)健康發(fā)展將起到很大的推動作用。
　　參考文獻(xiàn)：
　　①《我國食用菌進(jìn)出口貿(mào)易現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策》中國食品土畜出口商會食用菌分會浙江食用菌2008（16）
　　②《我國食用菌出口面臨的形勢與對策》傅碧忠（福建省出入境檢驗(yàn)檢疫局，福州350001）浙江食用菌200917（3）14-16
　　③《我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與研究動態(tài)》劉士旺1,2（1，浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院，浙江杭州310023；2.浙江省農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)與生物加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江杭州310023）