本刊以報(bào)導(dǎo)具有相當(dāng)學(xué)術(shù)水平或?qū)嵱脙r(jià)值的國內(nèi)營(yíng)養(yǎng)研究新理論、新技術(shù)、新方法和新成就，開展國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流為宗旨，內(nèi)容有食物化學(xué)、實(shí)驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)、實(shí)用營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)資源開發(fā)與利用以及其他營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究論文和研究簡(jiǎn)報(bào)，也刊登學(xué)會(huì)動(dòng)態(tài)，國際學(xué)術(shù)交流信息，并請(qǐng)專家撰寫述評(píng)。