《食品與發酵工業》創刊于1970年，該刊原名《科技情報》(內部交流期刊)，是輕工業部依托輕工業部食品發酵工業科學研究所成立的輕工業部發酵工業科技情報站創辦， 1975年更名為《食品與發酵工業》并開始國內外公開出版發行。該刊作為我國食品行業第一本專業學術期刊，是代表我國現代食品與發酵領域學術水平和面向食品發酵全行業的科技期刊，聚焦于食品與發酵交叉學科，以其權威性和歷史久遠，深受食品業界科技人員的喜愛。

　　《食品與發酵工業》，半月刊，國內統一刊號CN 11-1802/TS，國際標準刊號ISSN 0253-990X，廣告發布登記號：京朝工商廣登字第20170155號。該刊是由中國輕工業聯合會主管，中國食品發酵工業研究院有限公司、全國食品與發酵工業信息中心主辦和編輯出版的中文重點核心期刊。

　　期刊在媒體傳播方面，影響力逐年擴大，期刊設立專業的作者服務群，解決稿件問題，進行學術交流，緊扣全媒體時代脈搏，開辟傳播新路徑。

　　期刊榮譽：

　　全國中文核心期刊(連續十次，分別為1992年版,1996年版,2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版;2020年版;2023年版)

　　中國科技核心期刊

　　中國核心學術期刊

　　第二屆國家期刊獎百種重點期刊(2003年);——新聞出版署

　　第三屆國家期刊獎百種重點期刊(2005年);——新聞出版署

　　百種中國杰出學術期刊(2001年);——中國科學技術信息研究所

　　全國優秀科技期刊三等獎(1997年);——中共中央宣傳部、國家科委、新聞出版署

　　中國輕工總會優秀期刊一等獎(1997年)——中國輕工總會

　　收錄情況：

　　國內收錄：

　　中國科學引文數據庫(CSCD)核心庫來源期刊

　　中國科技論文與引文數據庫(CSTPCD)

　　中國學術期刊數據庫(CSPD)

　　中國期刊全文數據庫(CJFD)

　　中文科技期刊數據庫(CSTJ)

　　國際收錄：

　　荷蘭 Scopus數據庫

　　美國 化學文摘(CA)

　　英國 食品科學技術文摘(FSTA)

　　英國《國際農業與生物科學文摘》(CABA)

　　日本 科學技術振興數據庫(JST)

　　刊載內容：食品與發酵工業發展相關的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內外食品與發酵科技發展動態和產業創新等方面的文章。讀者對象為從事食品與發酵及相關行業的生產、科研、設計和管理人員。

　　《食品與發酵工業》不忘初心，積極探索的同時從嚴把學術成果質量關。期刊遵守學術出版倫理道德公約，嚴格執行“三審三校”工作制度，保證科學研究與科學出版能夠順利進行。期刊圍繞本領域關鍵問題和前沿問題，組織相關欄目和稿件，積極探討回應，在食品領域率先開展針對重點學術文章發表封面論文，擴大文章的影響力和行業關注度，展示當前科研熱點，創新學術成果;及時調整刊載內容，緊跟學術發展方向，保證創新成果的及時發表，并保持期刊權威的學術內容和嚴謹的編校態度。