中國食物與營養

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中國食物與營養 關注(): 期刊周期：月刊; 期刊級別：國家級; 國內統一刊號：11-3716/TS; 國際標準刊號：1006-9577; 主辦單位：國家食物與營養咨詢委員會; 主管單位：國家食物與營養咨詢委員會; 上一本期雜志：設計國家級期刊; 下一本期雜志：糧油倉儲科技通訊

　　《中國食物與營養》(月刊)創刊于1995年，是由中國農業科學院;國家食物與營養咨詢委員會主辦的刊物。

　　《中國食物與營養》本刊立足于農業、食物與營養領域的結合，宣傳報道國務院頒布的有關食物與營養的相關政策和辦法的貫徹實施情況;指導各地調整食物結構，改善膳食構成，引導居民合理消費;促進我國食物生產、食品加工、流通、食物營養方面的科研學術交流;傳播食物與營養科學、技術、知識;致力于促進我國食品工業的發展，傳播中華民族飲食文化之精粹，普及營養知識，倡導安全健康消費意識;溝通國內外信息，加強國際合作交流。有關管理、農業、衛生、食品、貿易等部門的領導、科研人員、企業家以及渴望健康的廣大居民。

　　中國食物與營養雜志欄目設置

　　食物安全、資源與生產、流通與消費、食品工業、新技術新產品、膳食指南、營養與保建、專家論壇、企業風采、每期專論、本期焦點、綠色食品、政策法規等

　　中國食物與營養雜志榮譽

　　萬方收錄(中)上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網收錄(中)統計源核心期刊(中國科技論文核心期刊)維普收錄(中)中國期刊全文數據庫(CJFD)中國核心期刊遴選數據庫中國科技期刊核心期刊

　　閱讀推薦：現代食品

　　《現代食品》旨在及時準確地宣傳黨和國家有關糧食流通的方針政策和法律法規;廣泛報道國內外糧食流通行業的新技術、新成果;全面反映糧食流通行業的發展現狀;深入探討糧食流通行業的發展趨勢和發展方向;是一本融可讀性、實用性、技術性和服務性為一體的糧食流通行業的綜合性期刊。

　　中國食物與營養最新期刊目錄

基于降秩回歸的蛋白質相關膳食模式和肌肉衰減綜合征的關聯性分析————作者：王宇宸;張曉帆;魏艷麗;劉梓怡;王惠君;歐陽一非;

摘要：目的：探討中國成年人蛋白質相關膳食模式與肌肉衰減綜合征的關聯。方法：選取2022—2023年“中國發展與營養健康影響隊列調查”十省（自治區）中有完整膳食數據和體格測量數據的7372名18歲及以上成年人為研究對象。根據2019年亞洲肌肉衰減綜合征工作組的標準診斷肌肉衰減綜合征。采用連續3天24小時膳食回顧法收集膳食數據。選取膳食蛋白質為反應變量，通過降秩回歸提取蛋白質相關膳食模式。采用多元Logis...

嬰幼兒常消費預包裝食品營養成分含量分布研究————作者：蔡蓓蕾;王珺;韓軍花;楊晶明;張雪松;王竹;高超;

摘要：目的：評估嬰幼兒常消費預包裝食品營養成分含量分布，為后續嬰幼兒輔食標準的制定提供數據支撐。方法：收集并整理我國嬰幼兒常消費預包裝食品的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈉含量的數據，根據食品配料表中主要原料分為12大類24小類，用中位數及四分位數法對各類食品營養素的含量范圍進行描述；采用Kruskal-Wallis H秩和檢驗法比較各類食品營養素含量的差異性。結果：在1 036種嬰幼兒常消費預包裝食...

糖尿病高危人群的膳食質量與糖代謝異常的相關性分析————作者：梁開鵬;楊春雨;柴鑫;王雅晨;朱冬立;李迪;王金平;鞏秋紅;楊志偉;邵瑞太;張娟;

摘要：目的：探討應用中國膳食質量問卷評價的膳食質量與糖代謝異常的相關性。方法：本研究基于“大慶糖尿病預防研究II期項目”的篩查數據，于2023年8月—2024年1月針對符合條件的糖尿病高危人群開展口服葡萄糖耐量試驗、體格測量、實驗室檢測和問卷調查。使用中國膳食質量問卷（DQQ）收集膳食信息，計算全球膳食推薦（GDR）評分與膳食多樣化評分（DDS）評價膳食質量，根據《中國2型糖尿病防治指南（2024年版）...

保健食品中蘆薈原料安全和質量控制現狀及思考————作者：付雨;張鉑瑾;司原琦;孫明霞;陳廣耀;

摘要：目的：基于當前注冊審評情況及國內外研究進展，探討如何促進蘆薈在保健食品中的合理使用。方法：系統梳理了2010年以來我國已批準的原料包含蘆薈的保健食品注冊信息，同時搜集整理了國際上部分國家對于蘆薈添加于食品中的使用規定，結合我國保健食品注冊管理相關要求，對蘆薈在保健食品中的合理使用深入探討。結果：重點從蘆薈作為保健食品原料的使用要求、產品配方配伍情況、原料質量要求、原料生產工藝、安全性控制指標等方面...

中國成年人膳食鐵攝入狀況————作者：董小輝;姜紅如;劉夢冉;王惠君;杜文雯;董孟茹;孫藝玲;張繼國;

摘要：目的：研究中國成年人膳食鐵攝入量及其變化趨勢，評價我國成年居民膳食鐵的攝入狀況。方法：利用“中國健康與營養調查（CHNS）”1991—2018年的10輪隨訪數據，采用連續3天24小時膳食回顧法和稱重法收集食物和調味品攝入量，根據《中國食物成分表》計算膳食鐵攝入量，參考《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》評估鐵攝入水平。采用Wilcoxon趨勢檢驗分析人群膳食鐵和血紅素鐵攝入量的變化趨勢。...

餐館菜肴和家庭菜肴鈉含量及分布研究————作者：孫藝玲;杜文雯;黃緋緋;魏艷麗;張曉帆;董孟茹;董小輝;王惠君;張繼國;

摘要：目的：了解我國餐館菜肴和家庭菜肴鈉含量及分布情況，為制定有效減鹽策略提供依據。方法：在8個城市的城區和郊縣分別選擇15家中餐餐館，每家餐館選擇銷量較高的8道菜肴；每個城市的城區和郊縣分別采集30道家庭日常菜肴。全部樣品統一送到第三方實驗室測定鈉含量，最終納入分析的有1 914道餐館菜肴和492道家庭菜肴。結果：餐館菜肴鈉含量中位數（525.0 mg/100 g）高于家庭菜肴（419.4 mg/10...

咖啡醇抑制結腸癌皮下移植瘤生長的代謝組學變化————作者：馬倩;王雪;王松梅;白一岑;杜堂蓉;趙亞佳;殷建忠;馮月梅;

摘要：目的：從體內動物實驗出發，進一步挖掘咖啡醇抗結腸癌的相關代謝產物及代謝途徑。方法：基于課題組前期建立的結腸癌細胞HCT116皮下移植瘤模型。采用液相色譜（HILIC）分離技術對模型組（Model）、咖啡醇低劑量組（L-cafe）和咖啡醇高劑量組（H-cafe）腫瘤樣本進行非靶向代謝組學分析。數據經歸一化后處理后，用R包中ropls函數進行多變量數據分析和建模，鑒別差異代謝物。結果：咖啡醇干預組與模...

超加工食品的國際研究熱點及發展趨勢的可視化分析————作者：程媛媛;張和子;王曉曼;陳志奇;王英澤;趙梅;

摘要：目的：對超加工食品相關研究的熱點及趨勢進行分析，為后續研究提供參考。方法：在Web of Science核心合集中檢索2011年1月1日—2024年12月31日超加工食品領域的相關文獻，使用CiteSpace 6.4R1可視化軟件對發文量、發文國家、研究機構、作者、關鍵詞進行可視化分析。結果：共納入1 272篇文獻，發文量總體呈穩步上升趨勢（R2=0.980 2）。發文量最高的國家是巴西；發文最多...

植物乳桿菌Z1對四氧嘧啶誘導糖尿病小鼠的影響————作者：姜子怡;蘇圣嵐;居榮芳;郭新梅;代家鵬;王遠亮;

摘要：目的：探究植物乳桿菌Z1菌株的降血糖潛力。方法：對四氧嘧啶誘導的糖尿病模型小鼠分別灌胃21天10～7、10～9 CFU/mL植物乳桿菌Z1菌液。結果：植物乳桿菌Z1對四氧嘧啶模型糖尿病小鼠肝臟腫脹有一定的緩解作用，并能改善糖尿病小鼠的脂質過氧化程度，同時可以提高模型小鼠血清中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化酶（GSH-pX）活性，降低丙二醛（MDA）含量，具有降血糖作用。結論：植物乳桿菌Z...

煙酰胺單核苷酸對超負荷運動心肌損傷的保護作用————作者：劉然;王坤;魏子林;秦英凱;徐龍飛;魏愛麗;王天輝;

摘要：目的：探索煙酰胺單核苷酸（nicotinamide mononucleotide,NMN）對超負荷運動心肌損傷的保護作用及相關機制，為預防超負荷運動心肌損傷提供新方法。方法：4周NMN灌胃預干預大鼠后，分別進行力竭運動和超負荷運動，然后檢測血清中心肌損傷標志物心肌損傷標志物心肌肌鈣蛋白I、肌酸激酶同工酶和N端腦鈉肽前體的濃度、心肌結構、心肌組織炎性因子以及心肌細胞氧化反應相關指標。結果：NMN灌胃...

我國雞蛋價格周期性波動規律及市場狀態轉換研究————作者：邵馨閱;李干瓊;陳梓森;

摘要：目的：雞蛋作為營養價值豐富的初級農產品，其價格波動關乎民之生計，然近年來價格波動起伏明顯，探討雞蛋價格市場波動。方法：選取2000年1月至2024年7月的數據，通過HP濾波法研究雞蛋價格周期性波動規律，并選取小麥麩、豆粕、雛雞、蛋雞飼料、玉米、白條雞等價格作為影響因素，構建MSH (3)-VAR (1)模型，分析雞蛋市場狀態轉換。結果：自21世紀以來，雞蛋價格具有上漲走勢、下跌周期變長、波動幅度加...

抄手消費習慣調查及抄手皮感官評價方法建立————作者：林嘉琪;魏燕超;汪江華;郭波莉;趙海燕;張影全;

摘要：目的：調查了解不同人群抄手消費習慣及品質要求，以期面向消費者構建抄手皮感官評價方法。方法：通過問卷調查的方式，收集不同性別、不同年齡段、不同收入水平、不同居住地區人群抄手消費習慣及品質要求，根據調查結果篩選抄手皮感官評價要素，依據消費者對不同要素的關注度占比賦分。結果：消費者對抄手食用品質的關注要素集中在餡料味道（70.23%）和抄手皮口感（67.56%）。在制作抄手時，90.57%的消費者選擇從...

中國十城市孕婦乳母膳食營養素補充劑使用現況研究————作者：曾銀丹;江華;毛帥;鐘無限;司徒文佑;張玉梅;

摘要：目的：描述中國十城市孕婦、乳母營養素補充劑使用現狀，并比較孕乳母使用營養素補充劑的差異。方法：采用多階段抽樣法，分別納入我國十城市孕婦851名、乳母935名，通過自設問卷獲取乳母的基本信息和營養素補充劑攝入情況，通過卡方檢驗比較孕婦、乳母在不同種類營養素補充劑使用差異。結果：孕婦、乳母營養素補充劑總使用率分別為93.4%、52.9%，孕婦葉酸、維生素D、多種維生素礦物質、鋅、鐵等12類營養素補充劑...

秀麗隱桿線蟲中滇橄欖粗多糖抗氧化機制研究————作者：李夢圓;劉曉穎;常慶;柏樺;吳志霜;鄒偉;

摘要：目的：以秀麗隱桿線蟲為模式生物，研究不同濃度滇橄欖粗多糖對線蟲的抗氧化作用及其機制。方法：采用紫外分光光度計測定滇橄欖粗多糖對DPPH、ABTS及羥自由基清除能力，酶標儀測定0、100、250、500 mg/L滇橄欖粗多糖飼養線蟲體內超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（CAT）的活力。QPCR檢測0、100、250、500 mg/L滇橄欖粗多糖飼養線蟲age-1、gpd-1、daf-16、sir...

精準營養的概念與發展————作者：石麗麗;李巖;霍軍生;

摘要：目的：隨著人們對營養健康的需求和關注日益增強，傳統“一刀切”的營養策略已不能滿足人們的健康需求。考慮到個體在營養代謝和對飲食的反應等方面存在差異，精準營養提供了一種更加全面和動態的解決方案。方法：運用循證醫學的方法，系統檢索并綜述了國內外關于精準營養的文獻資料，進而概括了精準營養的基本概念及其發展歷程。結果：精準營養通過傳統營養、生物組學和信息等技術，基于循證科學，量化評價個體或亞群體營養狀況，針...

我國食物營養知識科普的發展與思考————作者：王斌;楊炎炎;陳敏靜;王秀麗;

摘要：目的：隨著我國經濟發展水平的提高，我國的食物供給不僅數量充足、種類豐富，而且營養供給持續改善，但是仍舊存在著居民膳食結構不合理問題，肥胖和慢性病發病率、死亡率上升。為提高居民的膳食素養，改善膳食結構，對公眾全面科普食物營養知識非常重要。方法：基于我國營養科普的現有文獻，結合國家營養健康政策、營養調查和科普活動的實施情況，梳理了我國食物營養知識科普的發展歷程，總結其中存在的問題，并為改善營養科普效果...

中國食物與營養發展綱要(2025—2030年)

摘要：<正>食物與營養是人類維持生命健康的物質基礎。黨的十八大以來,我國農業綜合生產能力穩步提升,食物消費結構持續優化,人民群眾營養與健康狀況得到顯著改善。但當前還存在優質食物供給和消費不足、居民合理膳食習慣尚未養成、營養過剩與不足并存等問題,需要引起全社會高度關注。為統籌食物與營養協調發展,支撐健康中國建設,制定本綱要

精準營養在慢性代謝性疾病治療中的應用研究進展————作者：饒依萍;徐佳漫;鄭君娜;柯武康;李芬芬;

摘要：目的：總結精準營養的創新研究，并將精準營養在慢性代謝性疾病的預防與治療中的各種形式進行比較，歸納出基于精準營養預防和治療慢性代謝性疾病的新策略。方法：對以糖尿病、高血壓、脂質代謝異常為代表的慢性代謝性疾病的現有臨床數據、文獻、報告及政策法規等梳理分析，指出精準營養在慢性代謝性疾病預防與治療中的作用。結果：提出了精確、有效的慢性代謝性疾病精準營養治療的具體方案。結論：精準營養可為慢性代謝性疾病患者的...

SMOF營養支持在腦損傷早產兒神經功能康復中的作用研究————作者：劉曉靜;司志梅;馬歡歡;許晶晶;田鑫;

摘要：目的：研究多種油脂肪乳（SMOF）營養支持于腦損傷早產兒神經功能康復中的價值。方法：選取2020年10月—2024年8月收治的腦損傷早產兒100例，采用隨機數字表法分為兩組。兩組均給予對癥治療，常規組給予常規營養支持干預，SMOF組給予SMOF營養支持干預。記錄兩組初排胎便時間、胎便轉黃時間、體重下降最大幅度、恢復出生體重時間、脂肪乳/氨基酸用量達3.0g/（kg·d）日齡、總熱卡達110 kca...

維生素B₆輔助治療對癲癇患者癥狀改善及生活質量的影響————作者：謝麗華;劉丹丹;魏欣;趙敏;

摘要：目的：探討維生素B₆輔助治療，對癲癇患者發作次數、發作持續時間及生活質量的影響。方法：選取2023年6月—2024年6月在本院神經內科就診的50例癲癇患者為研究對象，將50例患者隨機分為觀察組和對照組各25例，兩組患者性別、年齡、病程、發作次數間均無差異（P>0.05），具有可比性。分別于治療前及治療3個月后，記錄患者癲癇發作次數和每次發作持續時間，以及生活質量評分（采用SF...

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