本文是國家級經(jīng)濟(jì)期刊《企業(yè)研究》中的一篇論文范文，《企業(yè)研究》（半月刊）1985年創(chuàng)刊，至今已走過27年的風(fēng)雨歷程，她真切地見證和紀(jì)錄了中國企業(yè)、中國企業(yè)家在大變革時代摸著石頭“過河”、肩著使命“過海”的偉大實(shí)踐。在林林總總的刊物中，獨(dú)辟蹊徑，定位明確，深受高端人士和廣大讀者的喜愛。
《企業(yè)研究》是中國首批經(jīng)濟(jì)類核心期刊，進(jìn)過中南海，1990年江澤民總書記曾親自打電話向吉林省委要過這本雜志。
《企業(yè)研究》先后在人民大會堂、胡耀邦故居舉辦過“我為改革鼓與呼”、“添光彩于中華”、“改革新潮研討會”等大型活動，反響熱烈。

　　摘要：隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對冷鏈?zhǔn)称返男枨笤絹碓酵�盛，但近年來冷鏈質(zhì)量安全事故頻發(fā)，究其原因在于冷鏈企業(yè)沒有對其加工產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行良好的控制，本文運(yùn)用精益六西格瑪系統(tǒng)，對冷鏈企業(yè)進(jìn)行全面的質(zhì)量控制，提出了精益六西格瑪系統(tǒng)在冷鏈企業(yè)的具體應(yīng)用建議，以及需要注意的相關(guān)問題，對冷鏈企業(yè)的質(zhì)量控制具有一定的實(shí)踐意義。

　　關(guān)鍵詞：精益六西格瑪,冷鏈,質(zhì)量控制

　　精益六西格瑪質(zhì)量管理體系的主要工作可以分成精益改善活動和精益六西格瑪項(xiàng)目活動。精益改善活動可以針對冷鏈企業(yè)中的一些簡單問題，并運(yùn)用精益方法和工具進(jìn)行解決。在冷鏈企業(yè)中，一般來說存在的浪費(fèi)現(xiàn)象包括由供應(yīng)鏈上游不按時交貨所產(chǎn)生的等候，也就是農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中的品質(zhì)腐敗，食物中毒事故；不必要的商品移動，配送路徑安排不當(dāng)所導(dǎo)致的高額運(yùn)輸成本；實(shí)際上不需要的或者不產(chǎn)生增值的流通加工程序，由于需求預(yù)測問題所產(chǎn)生的庫存積壓，消費(fèi)者對客戶服務(wù)的不滿以及提供消費(fèi)者實(shí)際上并不需要的服務(wù)等，如圖5-19所示。應(yīng)用精益思想解決農(nóng)產(chǎn)品冷鏈問題的目的就是提高冷鏈農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，減少品質(zhì)變化導(dǎo)致的浪費(fèi)，提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的效率，更好的滿足消費(fèi)者需求。

　　精益六西格瑪項(xiàng)目活動主要針對冷鏈企業(yè)中的復(fù)雜流程問題，將精益和六西格瑪方法與工具進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合，運(yùn)用綜合工具對流程問題提出解決方案。主要的流程為：DAMICⅡ（定義——測量——分析——改進(jìn)——控制）。與傳統(tǒng)的DMAIC方法相比，這套流程增加了精益的相關(guān)思想和方法。其具體內(nèi)容為：

　　在定義階段，首先就要運(yùn)用精益的方法和思想定義什么是消費(fèi)者需求，什么是消費(fèi)者需要的價(jià)值，以市場為導(dǎo)向，定義目前的問題、目標(biāo)和流程，并從市場中挖掘客戶的潛在需求，為滿足消費(fèi)者的潛在需求做好準(zhǔn)備，同時根據(jù)市場對資源配置所起到的基礎(chǔ)性作用，按照消費(fèi)者對冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的具體需求優(yōu)化冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的品種結(jié)構(gòu)，結(jié)合企業(yè)具體的資源狀況，協(xié)調(diào)供應(yīng)、冷凍加工、冷藏運(yùn)輸，冷庫倉儲及冷鏈銷售，確保整個過程運(yùn)行的穩(wěn)定性，并據(jù)此提出冷鏈流程的可實(shí)施的框架。然后結(jié)合六西格瑪工具，找出需要改進(jìn)的項(xiàng)目。

　　在測量階段，運(yùn)用精益時間分析技術(shù)和六西格瑪管理工具相結(jié)合，來具體測度冷鏈過程管理的現(xiàn)狀，例如冷鏈企業(yè)可以采用問卷調(diào)查的方式，跟蹤企業(yè)的客戶服務(wù)信息，同時可以分析競爭對手的產(chǎn)品和服務(wù)，找出優(yōu)勢和劣勢。對企業(yè)冷鏈物流全過程進(jìn)行跟蹤調(diào)查，收集完整的流程數(shù)據(jù)，對農(nóng)產(chǎn)品采后預(yù)冷、產(chǎn)地冷藏、冷凍冷藏運(yùn)輸、銷地冷庫存儲及冷凍冷藏銷售等冷鏈物流流程進(jìn)行層次分析，確定不同環(huán)節(jié)不同層次消費(fèi)者的期望和需求，發(fā)現(xiàn)影響農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的關(guān)鍵因素，針對冷鏈流程中時間的延長，流程的變異、冗余與膨脹，以及相關(guān)的浪費(fèi)等質(zhì)量問題進(jìn)行測量，并給出相關(guān)數(shù)據(jù)。

　　在分析階段，根據(jù)前期具體的測量數(shù)據(jù)，采用數(shù)據(jù)分析法、觀察和訪談等方法對冷鏈企業(yè)的產(chǎn)品組合和服務(wù)組合進(jìn)行具體的分析，當(dāng)然也包括對相關(guān)流程的變異問題的具體分析以及流程中出現(xiàn)的浪費(fèi)問題的分析，發(fā)現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過程起到積極作用的關(guān)鍵因素和起到消極作用的關(guān)鍵因素，辨別相關(guān)的環(huán)節(jié)，分析問題產(chǎn)生的原因，并提出首輪改進(jìn)方案和相關(guān)的實(shí)施計(jì)劃。

　　在改進(jìn)階段，根據(jù)前一階段分析的結(jié)果，以流動性原則和拉動原則為依據(jù)，運(yùn)用精益和六西格瑪?shù)姆椒ê凸ぞ邔�冷鏈物流流程進(jìn)行增加或簡化，從新排列順序，流程分化與合并等工作，同時注重整個流程的穩(wěn)健性和能力的提升。相關(guān)的改進(jìn)計(jì)劃可以有多個，通過系統(tǒng)仿真的方法具體分析每個方案的最終效率和可行性，從中選出最穩(wěn)定，最適用，運(yùn)行能力最好的冷鏈物流流程，減少企業(yè)冷鏈物流流程變異。一般來說，這個階段是非常關(guān)鍵的階段，方案固然重要，但是如果沒有合適的人的執(zhí)行，方案也會變成一紙空談，因此現(xiàn)實(shí)中需要企業(yè)加大人才培養(yǎng)力度，更多的培養(yǎng)復(fù)合型高素質(zhì)人才，促使冷鏈企業(yè)從勞動密集型向技術(shù)密集型轉(zhuǎn)化，從而更加有效的保證農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過程中的質(zhì)量安全。

　　在最后的控制階段，首先要建立相關(guān)的冷鏈物流運(yùn)作規(guī)范，并對冷鏈流程進(jìn)行控制，然后運(yùn)用測量工具和手段，對冷鏈全過程及相關(guān)能力進(jìn)行再次的驗(yàn)證，得出具體的測量數(shù)值，然后對整個精益六西格瑪?shù)膶?shí)施結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，繼續(xù)發(fā)現(xiàn)問題，開始新一輪的流程控制。在這個階段非常重要的一點(diǎn)就是，需要慎重考慮消費(fèi)者的需求，不管是對冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的需求還是對冷鏈物流本身的需求，都會對消費(fèi)者的消費(fèi)行為有非常直接的影響，因此對于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流流程不間斷的監(jiān)控和改進(jìn)是非常必要和重要的，如果系統(tǒng)能夠針對消費(fèi)者的需求進(jìn)行自發(fā)的調(diào)整，那么這個系統(tǒng)將是充滿了柔性和消費(fèi)者導(dǎo)向性的一個很好的系統(tǒng)。

　　在整個的改進(jìn)流程中，每個環(huán)節(jié)可能用到的工具如圖5-20所示：

　　精益六西格瑪實(shí)施過程中的關(guān)鍵因素包括：

　　1、從系統(tǒng)的角度實(shí)施精益六西格瑪。精益六西格瑪?shù)奶亻L就在于對系統(tǒng)的質(zhì)量控制，對于冷鏈物流系統(tǒng)中存在的不同過程或者同一過程中不同階段的問題，精益和六西格瑪都可以通過互補(bǔ)達(dá)到更好的解決效果。因此，如果從局部的角度出發(fā)，對于精益六西格瑪?shù)膽?yīng)用就是不完全的，甚至是存在錯誤的，只有從系統(tǒng)的、過程的角度思考問題，恰當(dāng)運(yùn)用精益六西格瑪方法和工具，才能實(shí)現(xiàn)最佳的管理效果。

　　2、形成企業(yè)質(zhì)量文化。通過對質(zhì)量文化建設(shè)，可以讓企業(yè)的員工形成做事的習(xí)慣和程序，自覺地按照精益六西格瑪要求的方式工作。精益六西格瑪?shù)奈幕��?a href='http://m.anghan.cn/qusi/' target='_blank' class=infotextkey>求是持續(xù)改進(jìn)，追求完美和全員參與，只有持續(xù)改進(jìn)，才能達(dá)到完美的目標(biāo)，現(xiàn)代企業(yè)組織龐大，單靠某個機(jī)構(gòu)或某個人的力量是無法實(shí)現(xiàn)精益六西格瑪?shù)模�只有全員參與，才能最大限度的發(fā)揮集體的作用，共同實(shí)現(xiàn)持續(xù)的改進(jìn)，達(dá)到完美的目標(biāo)。

　　3、轉(zhuǎn)變思維方式。傳統(tǒng)的管理從組織功能出發(fā)，尋求解決企業(yè)質(zhì)量管理問題的方案，這樣的思維方式會受到企業(yè)自身組織機(jī)構(gòu)的限制，精益六西格瑪管理要求轉(zhuǎn)變思維方式，將思維的核心轉(zhuǎn)向冷鏈物流流程管理，也就是以冷鏈流程為核心探討哪些過程是真正增加價(jià)值的，哪些是浪費(fèi)，并進(jìn)行有效的質(zhì)量管理。只有思維方式的轉(zhuǎn)變才能幫助冷鏈物流企業(yè)更好的實(shí)施精益六西格瑪質(zhì)量管理。

　　4、良好的企業(yè)政策的支持。精益六西格瑪質(zhì)量管理方法是一種全新的管理方法，需要與不同的部門進(jìn)行溝通，協(xié)調(diào)相關(guān)的流程，需要動用企業(yè)相當(dāng)一部分資源，在企業(yè)中要貫徹起來非常困難，需要多方協(xié)調(diào)，這就要求企業(yè)要有相關(guān)的政策對該方法的貫徹予以保證，例如對組織的授權(quán)、高層領(lǐng)導(dǎo)的參與等都可以有力的推動精益六西格瑪?shù)呢瀼貙?shí)施。

　　5、使用正確的方法和工具。針對系統(tǒng)質(zhì)量問題進(jìn)行分析之后，應(yīng)該選用正確的方法和工具進(jìn)行改進(jìn)，具體的方法可能是精益生產(chǎn)或者六西格瑪?shù)姆椒ê凸ぞ撸�可能需要把兩種管理模式中的方法和工具結(jié)合使用。不管是對簡單的問題還是復(fù)雜的問題，都需要從系統(tǒng)的角度，用精益思想和六西格瑪?shù)墓芾矸椒▉磉M(jìn)行綜合考量，利用結(jié)合二者優(yōu)點(diǎn)的工具來解決。可見精益六西格瑪管理要實(shí)現(xiàn)精益生產(chǎn)的快速性和六西格瑪?shù)姆�(wěn)定性，必須確定問題的種類，并選用恰當(dāng)?shù)奶幚矸椒ê凸ぞ撸�才有使問題得以有效地解決。

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　　近年來，《企業(yè)研究》特別注重本土管理咨詢事業(yè)的發(fā)展，并把建立“中國企業(yè)思想庫”視為自己當(dāng)仁不讓的光榮使命。
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