本文是一篇農業經濟論文發表，發表在《植物分類與資源學報》上，雜志是國家科委(79)國科發條字341號文批準創辦的植物學專業學報，是中國科學院主管的全國性自然科學期刊。本刊1979年創刊，現已成為我國植物科學研究發表論文的主要學術性刊物之一。本刊屬于中國生物學類科技核心期刊;中國自然科學核心期刊。主要刊登植物學各學科具有創新性或較高學術水平的原始論文和簡報;植物學領域的新發現及重大應用價值的新成果快報;結合本人工作，反映本學科重要領域的國內外最新研究進展的綜述等。

　　【摘　要】對柴達木野生黑果枸杞果實中的主要營養成分進行了分析，結果表明，黑果枸杞鮮果含水質量分數85.03%，其干果蛋白質量分數lO.6l%，脂肪6.66%，多糖4.28%，總黃酮質量分數4.29%，原花青素3.42%。從黑果枸杞籽中提取的枸杞籽油維生素E含量較果實要高的多。黑果枸杞中氨基酸種類相對較豐富，亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸等含量相對較高。黑果枸杞中礦質元素豐富，其中鉀的含量最高，且遠高于鈉的含量，屬于高鉀低鈉的食品。

　　【關鍵詞】黑果枸杞,營養成分,氨基酸含量,農業經濟論文發表

　　黑果枸杞屬茄科枸杞屬的多棘刺灌木，主要分布于陜西北部、寧夏、甘肅、青海、新疆和西藏，中亞、高加索和歐洲亦有。黑果枸杞耐干旱，生長于鹽堿土荒地、沙地或路旁，可作為水土保持的灌木。黑果枸杞，藏藥稱“旁瑪”，其味甘、性平，清心熱，主要用于治療心熱病、心臟病、月經不調、停經等病癥怛。到目前為止，關于黑果

　　枸杞營養成分雖有報道，但并不全面;大多數的報道都集中在人工種植枸杞方面，對于野生枸杞關注較少。本研究通過對柴達木克魯克湖邊野生黑果枸杞的主要營養成分進行系統分析，旨在為柴達木野生黑果枸杞資源的開發利用提供依據。

　　一、材料與方法

　　1.材料

　　黑果枸杞采自柴達木德令哈市可魯克湖邊。

　　2.儀器

　　723PC可見分光光度計(上海舜宇恒平科學儀器有限公司);Waters 515型高效液相色譜儀(美國Waters公司)，KQ—IOOE型超聲波清洗器(昆山超聲儀器科技公司)，MOLELEMENT元素型超純水機(上海摩勒生物科技公司)。

　　3.方法

　　(1)水分含量測定：常壓干燥法，參照GB/T2009.3—2010 ;

　　(2)蛋白質含量測定：凱氏定氮法，參照GB/T5009.5—2003;

　　(3)脂肪含量測定：索氏抽提法，參照GB5009.6—2003。

　　(4)多糖含量測定：苯酚一硫酸法，參照《中華人民共和國藥典》;

　　(5)總黃酮含量測定：分光光度法，參照GB/T20574—2006。

　　(6)氨基酸含量測定：準確稱取約50g黑果枸杞粉，置于安瓿瓶中，加入鹽酸6 mL，充氮氣，迅速將安瓿瓶在酒精燈下封口，然后置于110℃恒溫干燥箱中水解24 h。冷卻、過濾，80—90℃蒸干，再加入二硝基氟苯于60℃進行衍生處理l h。處理完后，用磷酸二氫鉀緩沖液定容，微孔濾膜過濾，進行液相色譜分析，色氨酸用分光光度法進行測定。

　　二、結果與分析

　　1.一般營養成分分析

　　黑果枸杞果實鮮果含水質量分數85.03%，其干果蛋白質量分數lO.61%，脂肪6.66%，多糖4.28%，總黃酮質量分數4.29%，原花青素3.42%。果實含有1一VE及8一VE，每百克分別為0.0075。

　　2.黑果枸杞氨基酸含量分析

　　對黑果枸杞中的18種氨基酸質量分數進行了測定：黑果枸杞果實中除色氨酸外，其他17種所測氨基酸種類較豐富，其中質量分數最高的是亮氨酸(Leu);其次，蛋氨酸(Met)、苯丙氨酸(Phe)、異亮氨酸(Ile)等含量也較高。而賴氨酸(Lys)、甘氨酸(Gly)、半胱氨酸(Cys)等含量較少。黑果枸杞果實中的支鏈氨基酸(包括亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸)質量分數總和為1.7l%，占氨基酸總量的27.17%，其中必需氨基酸/總氨基酸(EAA/TAA)=55.14%，必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)=122.93%，均超過WHO/FAO的理想模式EAA/TAA 0.4及E丸A/NEAA 0.6。可見，黑果枸杞果實中的必需氨基酸配比較為合理，作為保健食品，具有較高的開發利用價值。

　　3.黑果枸杞中的礦質元素分析

　　對黑果枸杞中礦質元素含量進行了測定，各礦物元素含量見表2所示。本實驗黑果枸杞中鉀、鈉、鎂、鈣均較豐富，尤其是鉀的含量要遠遠高于鈉的含量，是一種典型的高鉀低鈉的食品。

　　三、結論

　　通過對柴達木野生黑果枸杞營養成分的測定，發現野生黑果枸杞中含有多種對人體有益的成分，蛋白質、多糖黃酮、原花青素類成分含量均較豐富，野生黑果枸杞籽油中含有豐富的維生素E。同時，黑果枸杞氨基酸含量豐富，符合WHO/FAO的參考蛋白模式，屬于優質蛋白。此外，果實中礦質元素含量豐富，屬高鉀低鈉的食品。由此提示，柴達木野生黑果枸杞有較高的營養價值和保健作用，其開發應用前景廣闊。