一、賀蘭縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基本情況及主要特點
寧夏賀蘭縣地處“塞上江南”寧夏平原中部，年平均氣溫8.8℃，年均有效積溫3021℃，無霜期170天，交通便利，土地面積1256.6平方公里，耕地面積52萬畝，人口18.3萬人，其中農(nóng)業(yè)人口14.9萬人。農(nóng)業(yè)種植區(qū)域內(nèi)土地肥沃以沙性灌淤土為主，引黃河水灌溉，水利發(fā)達，全縣98%以上的耕地為自流灌溉，常年和季節(jié)性湖泊水面10萬余畝。得天獨厚的自然氣候適宜糧食種植和發(fā)展設(shè)施蔬菜、露地菜、牛、羊、水產(chǎn)等農(nóng)畜產(chǎn)品，且產(chǎn)量高，品質(zhì)好。主產(chǎn)小麥、水稻、玉米、高粱、大豆，是國家商品糧基地縣之一。全縣蔬菜總產(chǎn)由2000年的15.7萬噸發(fā)展到2006年的50萬噸，其中螺絲菜就達6萬多噸，蔬菜業(yè)已成為種植業(yè)中僅次于糧食生產(chǎn)的第二大產(chǎn)業(yè)，成為銀川市乃至全區(qū)重要的蔬菜生產(chǎn)基地。同時，水產(chǎn)及養(yǎng)殖業(yè)也很發(fā)達，已成為中國西部漁業(yè)第一縣。
二、螺絲菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史
螺絲菜又名寶塔菜、地留子、鄉(xiāng)螺菜、甘露等，植物名為草食蠶，是多年生草本植物，原產(chǎn)中國，地下塊莖潔白如玉，脆嫩無纖維，形似蠶蛹，呈螺旋狀塔形、肉質(zhì)脆嫩，十分可口，其鮮果十分不易貯存，卻是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”的主原料之一。
據(jù)研究化驗，每千克螺絲菜中含蛋白質(zhì)55克、脂肪3克、碳水化合物203克，經(jīng)加工腌制后含氨基酸0.18%以上、糖分10%左右，螺絲菜不但營養(yǎng)豐富，而且有特殊的香味，質(zhì)柔軟，味淡薄，熟食棉軟，腌制加工后質(zhì)地脆嫩，顏色潔凈，形狀美觀，是佐餐之佳品。螺絲菜除可熟食、腌漬加工外，還可入藥，其性味甘平，入肺、脾經(jīng)，有潤肺益腎、滋陰補血的功能。可治療氣喘、肺虛咳嗽、腎虛腰痛、淋巴結(jié)核、肺結(jié)核咯血等病癥，還具有軟化血管、降低血液濃度、改善血液循環(huán)的獨特作用，是食用和藥用兼?zhèn)涞拿�特蔬菜品種，同時也是一種綠色保健食品。用它作為工業(yè)提取水蘇糖新型原料，產(chǎn)量高、成本低，經(jīng)濟效益高。
螺絲菜適宜性較強，耐寒耐熱，病蟲害少，喜旱怕澇，宜選擇在排灌方便土層深、濕潤肥沃的沙質(zhì)疏松土壤的地塊上種植，農(nóng)村的房前屋后，地頭均可種植，不與其它作物爭地，可以與小麥、虹豆、黃豆等套種，而且不影響套種作物的產(chǎn)量，最適宜與小麥套種，可以說有多少小麥種植面積就可有多少螺絲菜種植面積。一般3月上旬整地，在春小麥播種后種植，畝需種子50公斤，生長期為210天，10月采挖，采挖時十分耗費人力，且土壤質(zhì)地直接影響成品率。
螺絲菜種植時其單位農(nóng)田面積收益率高，正常情況下收益也是其他作物收益的2—3倍，所以老百姓喜歡種植。
賀蘭縣在上世紀(jì)八十年代開始大量種植螺絲菜。由于這里人力充足，特殊的氣候與土質(zhì)等自然條件，成為螺絲菜種植的最佳區(qū)域，目前在金貴鎮(zhèn)、立崗鎮(zhèn)、習(xí)崗鎮(zhèn)等境內(nèi)的銀河村、保南村、銀光村、聯(lián)星村、漢佐村、紅旗村等幾十個行政村中種植較多，其產(chǎn)量長期以來占全區(qū)總產(chǎn)量的95%以上，占全國總產(chǎn)量的70%以上。而且廣大農(nóng)民積累了豐富的種植、栽培經(jīng)驗。另外種植螺絲菜相對投入成本低，也使當(dāng)?shù)?70天的無霜期得到充分利用，較好地解決了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一季有余但兩季不足、土地生產(chǎn)期利用不夠的問題。外加當(dāng)?shù)赜譄o工業(yè)污染,種植產(chǎn)量高，質(zhì)量好，從而螺絲菜種植很快形成了一定的規(guī)模。
然而，由于兩大問題沒有得到較好解決，嚴(yán)重制約了螺絲菜主產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，一是當(dāng)時農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施條件差，灌、排體系不健全，排灌設(shè)施不配套，特別是排水不暢造成地下水位高，中低產(chǎn)田面積大，作物產(chǎn)量比較低，田間機耕道路建設(shè)不配套，大部分地區(qū)農(nóng)田及田間幾乎沒有道路，地下水位埋深一般在0.4-0.5米之間，土壤鹽堿較為嚴(yán)重，并且經(jīng)常發(fā)生淹田漫路現(xiàn)象，群眾到田間作業(yè)必須先填路才能達到田里。而80年代初的一場天牛危害造成全縣林木毀壞殆盡,使本已脆弱的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境雪上加霜。二是產(chǎn)品加工問題沒有解決，當(dāng)時形成商品的鮮果，均被外地客商以原料形式收走，本地基本沒有加工企業(yè)，種植戶的收益受外地客商的控制，農(nóng)民種植面積大小完全根據(jù)自己對變化起伏的市場預(yù)測來決定。產(chǎn)品的銷售完全依賴外埠市場，其價格忽高忽低，收益基本沒有保障，種植面積長期在一萬多畝上下徘徊。進入九十年代，曾一度因收購價格太低，導(dǎo)致種植面積大幅度下降至五千多畝。
三、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)助推螺絲菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展
從1999年開始，農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)進入以支持和促進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為主要目標(biāo)的轉(zhuǎn)型階段。寧夏農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)迅速轉(zhuǎn)變工作思路，加大了對改善農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)條件的支持力度。僅2001－2004年，共在賀蘭縣安排中低產(chǎn)田改造面積8.81萬畝，主要分布在立崗、金貴、潘昶、四十里店、常信、洪廣等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。共完成砌護支斗渠51.57公里,完成配套建筑物1403座，開挖擴整支斗渠9條14.75公里，開挖清淤支斗溝12條30.3公里，開挖農(nóng)渠136條122公里，開挖農(nóng)溝125條116公里，增設(shè)田間排水暗管3000畝，整修農(nóng)路244條372公里。
通過中低產(chǎn)田改造項目的實施，重建了第二代農(nóng)田林網(wǎng)，農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施得到了極大的改善，過去大片生產(chǎn)能力低下的中低產(chǎn)田和低洼鹽堿地，已基本變成“田成方、林成網(wǎng)、溝渠通、路相連、旱能灌、澇能排”的高標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)農(nóng)田。據(jù)自治區(qū)農(nóng)業(yè)勘查設(shè)計院對其項目區(qū)土壤長期監(jiān)測顯示：土壤全鹽含量項目實施前后同比由2.3克/千克下降到1.83克/千克，平均脫鹽率20.4％；鹽漬化耕地面積比重由立項前的52.4％降低到減少到31.4％。項目區(qū)地下水位埋深平均降低40厘米左右；項目區(qū)地下水礦化度由立項前的2.29克/升降低到1.79克/升。土壤有機質(zhì)含量同比由13.5克/千克提高到14.3克/千克。改造后的土地，使原有農(nóng)作物套種小麥每畝300公斤增至為400公斤，玉米每畝400公斤增至600公斤不但可以實行稻旱輪作,還擴大了蔬菜種植面積。可以說農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)土地治理項目的實施，為賀蘭縣實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和發(fā)展優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品基地奠定了堅實基礎(chǔ)，也為螺絲菜的生產(chǎn)創(chuàng)造了更加良好的條件。當(dāng)?shù)厝罕姵浞职l(fā)揮地方農(nóng)業(yè)蔬菜種植優(yōu)勢，大力發(fā)展麥套螺絲菜，其種植面積與產(chǎn)量也成倍增加，實現(xiàn)了雙高產(chǎn)，小麥每畝產(chǎn)400公斤，螺絲菜畝產(chǎn)1650公斤。
然而，由于加工銷售問題還沒解決，農(nóng)民增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象與問題逐年加重。2005年，螺絲菜收購價格降至每公斤不足0.60元，極大地挫傷了農(nóng)戶種植螺絲菜的積極性，其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展又面臨嚴(yán)重的危機和挑戰(zhàn)。
2005年底，賀蘭縣農(nóng)發(fā)辦針對螺絲菜發(fā)展過程中的問題，經(jīng)過多方考察和深層市場了解，認為隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對綠色、環(huán)保、健康食品的需求量不斷增加，螺絲菜經(jīng)過深加工，滿足了不同消費者的需要，在國際國內(nèi)具有較大的市場空間，年需求大約在100萬噸左右。而就賀蘭縣當(dāng)時的產(chǎn)量而言，遠遠滿足不了市場的需要，其發(fā)展?jié)摿�巨大，同時看到賀蘭螺絲菜種植戶的利益完全被外來客商所榨干，螺絲菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展瓶頸已集中在加工與銷售環(huán)節(jié)上。為此，向自治區(qū)農(nóng)發(fā)辦提出扶持引導(dǎo)大型龍頭企業(yè)介入并帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路與項目。自治區(qū)農(nóng)發(fā)辦經(jīng)過對項目的考察、評審，認為螺絲菜產(chǎn)業(yè)是賀蘭縣的主導(dǎo)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，具有資源比較優(yōu)勢和市場發(fā)展前景，龍頭企業(yè)厚生記食品有限公司介入是有保障的，并決定給予產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目的支持。
2006年，厚生記食品有限公司年產(chǎn)1萬噸螺絲菜加工項目建成,完成總投資2110萬元，其中：國撥、區(qū)配無償資金105萬元，有償資金347萬元,自籌資金1158萬元，銀行貸款500萬元。新建腌菜池60個3840平方米，精菜恒溫車間1處3800平方米，腌菜加工車間1處3800平方米，成品庫1處1800平方米，購置包裝機5臺、夾層鍋2臺、蒸汽鍋爐2臺、殺菌鍋3臺、高壓鍋5臺、傳輸帶2套，購置檢測設(shè)備2套，培訓(xùn)農(nóng)民2500人次，年加工生產(chǎn)螺絲菜10000噸。
寧夏厚生記食品有限公司2006年實際收購加工螺絲菜1.5萬噸，并注冊了“鄉(xiāng)螺菜”商標(biāo)，2007年與農(nóng)戶簽訂螺絲菜的種植訂單面積達到3萬畝左右，收購價格保持在每公斤1.2元左右。采取在協(xié)會的統(tǒng)一協(xié)調(diào)組織下，以“公司+協(xié)會+基地+農(nóng)戶”模式，實行“企業(yè)牽頭、協(xié)會運作、基地帶動、農(nóng)戶參與、多點聯(lián)合”等新機制，依托區(qū)內(nèi)大專院校科研單位和區(qū)市縣農(nóng)技推廣部門作技術(shù)支撐，做好蔬菜種植技術(shù)、收購、醬菜加工、銷售全程服務(wù)，重點解決一家一戶難以解決的市場銷售問題。
為加強農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)土地治理和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營兩類項目的良性互動，共同發(fā)展，自治區(qū)農(nóng)發(fā)辦經(jīng)過調(diào)研考察，決定繼續(xù)從土地治理項目上給予支持。2005－2006年兩年，在賀蘭縣金貴鎮(zhèn)、常信鄉(xiāng)、習(xí)崗鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)又安排中低產(chǎn)田改造項目5個，改造面積6.9萬畝，完成總投資3098萬元。共計開挖擴整支斗渠46條68.9公里，砌護支斗渠46條62.01公里，全部系U形板砌護。開挖清淤支斗溝41條76.7公里，新建、維修各類水利配套建筑物1587座。開挖農(nóng)渠842條752公里，開挖農(nóng)溝501條565公里，整修農(nóng)路1206條571公里。營造農(nóng)田防護林4164畝，植樹49萬株。
隨著土地治理項目的深入實施，加上龍頭企業(yè)現(xiàn)代化設(shè)備投入運行后，徹底解決了困擾螺絲菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的銷售問題，順應(yīng)了市場經(jīng)濟規(guī)律，實現(xiàn)了農(nóng)民增收、企業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共贏目標(biāo)，同時科學(xué)有效的產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營，帶動了螺絲菜種植基地的快速發(fā)展。2006年，賀蘭縣螺絲菜種植面積發(fā)展到了3.50萬畝，總產(chǎn)量達到了6萬多噸；2007年，種植面積達到近4萬畝，農(nóng)民畝均增收1650元。潘昶鄉(xiāng)二個典型農(nóng)戶近幾年來種植螺絲菜及收情況足以說明問題。銀河村種植戶馬萬財，小學(xué)文化程度，沒有特殊的手藝，以種地為生，是地道的農(nóng)民，一家四口，兩個大人，兩個孩子，愛人是家庭婦女，兩個孩子在上學(xué)。生活來源幾乎全部依靠土地，副業(yè)收入較少。家里有9畝地，由于農(nóng)田排水條件不好，灌溉也難以前以種植水稻為主，小量地種植一點小麥及季節(jié)性蔬菜。當(dāng)他們那實施農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)土地治理項目后，他家的9畝地均可進行稻、旱輪子作，他是種田的好手，對土地很盡心，作物畝產(chǎn)比別人都高。種螺絲菜他有多年經(jīng)驗，但收入一直不穩(wěn)，2005年種植鏍絲菜1畝，畝產(chǎn)4000斤，均按每公斤0.60元左右賣給收購商，收入不到1300元。2006年，他受厚生記食品有限公司宣傳的影響，種了2畝鏍絲菜，在他的精心護理下，畝產(chǎn)達到了近5000斤，交售給厚生記的價格平均為每公斤1.80元，當(dāng)年2畝鄉(xiāng)螺菜的收入接近萬元。2007年他還是種了2畝，收購價格平均達到了3.0元，收入超過了萬元。2008年，厚生記確定的每公斤1.60元最低保護價讓他充滿了信心，他種了3畝，目前鄉(xiāng)螺菜長勢良好，豐收在望。
漢佐村種植戶張文軍，高中文化，一家5口人，三個大人，兩個小孩，家里開了便利店和麻將室，平時在市內(nèi)打工，收入來源較多。家里有7畝地，同樣由于農(nóng)田設(shè)施條件不好，過去主要種植水稻和一小部分小麥、玉米及時令蔬菜，而農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目實施后種植結(jié)構(gòu)同樣發(fā)生了變化。他種鄉(xiāng)螺菜也同樣有多年經(jīng)驗，由于收購價格較低，每年的種植面積都在1畝以下，除了銷售外，自已加工腌制一點作為冬季自用。2005年種了不足1畝，收入不足千元。2006年還是種了不足一畝，收入達到了2000多元，2007年，對市場和厚生記雖有了解，簽了合同但有些心不在焉，種了一畝多一點，收入接近4000元。2008年，感受到了市場的變化，對市場和企業(yè)有了信心，今年種了近兩畝。目前田間長勢不錯。
螺絲菜種植過程中，還可對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生正面的積極作用，通過套種可以起到改善、改良土壤，美化、綠化山川的作用；經(jīng)濟效益顯著，畝產(chǎn)高，收益好，以每戶種植2畝計算，按平均畝產(chǎn)1650公斤，以每公斤1.6元的最低保護價收購計算，戶均種植螺絲菜的年收入可達到近5280元，以今年種植6萬畝計算，螺絲菜總收入可以達到1.50億元。通過企業(yè)加工進入市場，其價值更高。螺絲菜產(chǎn)業(yè)是一項惠及種植區(qū)千家萬戶的產(chǎn)業(yè)，通過產(chǎn)業(yè)化運作和龍頭企業(yè)的帶動，農(nóng)民增收明顯。通過農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)土地治理項目改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目扶持龍頭企業(yè)，以企業(yè)促產(chǎn)業(yè)，從而將螺絲菜產(chǎn)業(yè)真正做大做強，發(fā)揮出較好的社會效益和經(jīng)濟效益，促進區(qū)域經(jīng)濟的快速發(fā)展。
2007年，賀蘭螺絲菜已被農(nóng)業(yè)部登記為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（AGI2008－04－00028），并以“金貴螺絲菜”注冊了新鮮蔬菜、腌制蔬菜類商標(biāo)。
由于有龍頭企業(yè)的帶動和定單收購，螺絲菜收購價格一路走高，最高達到了每公斤3.20元。較高的價格提高了種植戶的收益。2008年，螺絲菜的種植面積已達到了6萬多畝。企業(yè)設(shè)定了每公斤最低保護價為1.60元，高產(chǎn)量與較為合理的收購價格為今年螺絲菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了活力。
四、存在的問題
一是螺絲菜采挖難度大，需要勞動力多，由于螺絲菜質(zhì)地脆嫩，所含水份高，一經(jīng)磕碰就會破爛或損壞變質(zhì)，采用機械采挖，設(shè)備和土塊對螺絲菜的莖塊損壞太高，損耗率太大，人工采挖，效率低下，時間較長（采挖期只有二十多天，采挖一畝需要十多個工日，十一月初進入霜期，又容易凍壞，無法采挖），成本相對加大，這一難題得不到解決，產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對要受到影響，需要進一步加大資金與人力的投入研究解決。二是品種改良問題：品種改良、提純、復(fù)壯是提高產(chǎn)品產(chǎn)量的有效途徑，螺絲菜品種在一個區(qū)域種植多年，其抗病蟲害能力肯定會有所下降，需要引進新品種，或進行品種雜交，通過種子調(diào)整改變產(chǎn)量下降的局面。三是隨著種植面積的不斷擴大產(chǎn)量的增加，企業(yè)擴容和技術(shù)改造還跟不上發(fā)展的需要。